Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Aprikosen-Charlotte
Zutaten für 1 Rezept(*):
APRIKOSENKOMPOTT | |||||
| 500 | g | Aprikosen | ca. 1.00 € | ||
| 2 | dl | Wasser; evtl. mehr | o.A. | ||
| 100 | g | Zucker | ca. 0.09 € | ||
| 0.5 | Vanillestängel - aufgeschnitten | o.A. | |||
| Zitronensaft | o.A. | ||||
APRIKOSEN-CHARLOTTE | |||||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 50 | g | Zucker | ca. 0.04 € | ||
| 150 | g | Aprikosenkompott | o.A. | ||
| 4 | EL | Kompottsirup | o.A. | ||
| 2 | EL | Aprikosenlikör; evtl. | ca. 0.00 € | ||
| 8 | Scheibe(n) | Toastbrot | o.A. | ||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| Zucker | o.A. | ||||
GARNITUR | |||||
| Aprikosenschnitze | o.A. | ||||
| Zweig(e) | Pfefferminze | o.A. | |||
| Puderzucker | ca. 0.03 € | ||||
Zubereitung:
(*) Für 4 kleine Souffleförmchen Aprikosenkompott: Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Wasser, Zucker und den aufgeschnittenen Vanillestängel mit einigen Tropfen Zitronensaft aufkochen. Die halbierten Aprikosen lagenweise in den Sirup legen und bei schwacher Hitze so lange kochen, bis sich die Haut löst.Aprikosen-Charlotte: Die Eier mit dem Zucker verklopfen. 150 g des Kompotts in Würfel schneiden, mit 4 Esslöffeln Sirup zur Eimasse geben und mischen. Nach Belieben Likör zufügen.
Die Brotscheiben auf Souffleförmchengrösse ausstechen und auf einer Seite mit Butter bestreichen. Je eine Scheibe in die Förmchen legen (Butter unten). Die Eimasse darüber verteilen. Die restlichen Brotscheiben mit der bebutterten Seite in den Zucker tauchen und mit der gezuckerten Seite nach oben auf die Eimasse legen. Die Förmchen in ein heisses Wasserbad stellen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 25 Minuten backen.
Fertigstellen: Die andere Hälfte des Aprikosenkompotts mit etwas Fruchtsaft fein mixen. Je 2 oder 3 Esslöffeln Aprikosensauce auf flache Teller verteilen. Je eine Aprikosencharlotte darauf stürzen und mit Aprikosenschnitzen garnieren. Mit Pfefferminzblättern sowie Puderzucker bestreut servieren.
Variante: Es eignen sich natürlich auch andere Saisonfrüchte, wie Zwetschgen, Pfirsiche, Kirschen usw. Statt in kleinen Souffleförmchen alles in eine Auflaufform geben und ohne Wasserbad im Ofen backen.
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