Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Aprikosen-Erdbeer-Kompott
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 | g | Zucker | ca. 0.09 € | ||
| 120 | ml | Vin Santo; (oder - Beerenauslese) | o.A. | ||
| 350 | g | Aprikosen | ca. 0.70 € | ||
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.15 € | |||
| 2 | EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € | ||
| 1 | EL | (-2) Alter Balsamessig | ca. 0.03 € | ||
| 250 | g | Erdbeeren | ca. 0.79 € |
Zubereitung:
1. Den Zucker als Häufchen in einen Topf schütten und bei mittlerer Hitze goldbraun karamelisieren. Den Wein dazugiessen und ohne Deckel 3-5 Minuten leise kochen, bis der hart gewordene Karamel fast aufgelöst ist.2. Inzwischen die Aprikosen vierteln und entsteinen, die Viertel noch einmal quer durchschneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Aprikosen, Vanillemark und schote und Zitronensaft zum Karamel geben und weitere 5 Minuten leise kochen.
3. Das Kompott mit Balsamessig würzen und völlig auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die Vanilleschote entfernen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren oder vierteln. Unter die Aprikosen mischen, etwa 10 Minuten ziehen lassen und servieren.
Zum Beispiel zu Griessnocken reichen.
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