Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Aprikosen-Käsekuchen mit Erdbeerpüree
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 | g | Mehl | ca. 0.14 € | ||
| 1 | Eigelb - (Kl. M) | o.A. | |||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 160 | g | Puderzucker | ca. 0.22 € | ||
| 200 | g | Butter - kalt | ca. 0.60 € | ||
| Mehl zum Bearbeiten | o.A. | ||||
| 6 | gr. | Aprikosen (a 100 g) | o.A. | ||
| 4 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 0.52 € | |||
| 500 | g | Magerquark | ca. 0.57 € | ||
| 110 | g | Zucker | ca. 0.09 € | ||
| 30 | g | Speisestärke | ca. 0.03 € | ||
| 1 | TL | Backpulver | ca. 0.01 € | ||
| 3 | EL | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.14 € | ||
| 750 | g | Erdbeeren | ca. 2.37 € | ||
| 4 | EL | Mandellikör | o.A. |
Zubereitung:
1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Eigelb, 2 El Eiswasser und 1 Prise Salz hineingeben. 100 g Puderzucker darüber sieben. Die Butter in Flöckchen auf dem Rand verteilen.2. Von der Mitte aus alles zu einem glatten Teig verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Die Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einem Kreis von 36 cm Durchmesser ausrollen. In eine Tarteform (32 cm Durchmesser) legen, den Teigrand hochziehen und dicht nebeneinander einschneiden. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und weitere 15 Minuten kalt stellen. Dann mit Pergamentpapier auslegen und mit den Hülsenfrüchten bedecken.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 175 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 15 Minuten vorbacken. Den Boden auf ein Kuchengitter stellen und das Papier mit den Hülsenfrüchten abnehmen. Die Hitze auf 175 Grad (Gas 2, Umluft 150 Grad) herunterschalten.
4. Die Aprikosen halbieren, entsteinen, blanchieren, abschrecken und häuten. 3 Eier trennen. Den Quark mit dem Eigelb und dem ganzen Ei, 70 g Zucker, der Stärke und dem Backpulver verrühren. Das Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Teig giessen und glatt streichen, die Aprikosen hineinsetzen.
5. Auf der 2. Einschubleiste von unten 30 Minuten backen. Dann mit dem Rost auf den Backofenboden stellen und weitere 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Die Konfitüre erhitzen und durch ein Sieb streichen, die Aprikosen damit glasieren und mit 10 g Puderzucker bestäuben. Für die Sauce die Erdbeeren putzen, mit dem restlichen Puderzucker und dem Mandellikör pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die Sauce zum Kuchen servieren.
Fett in g: 17, Kohlenhydrate in g: 58, kcal: 449 kJ: 1881
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