Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Hamburger Spezial
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | kl. | Zucchetti | ca. 0.14 € | ||
| 1 | Peperoncino; (italienische - Pfefferschote) | o.A. | |||
| 1 | Bund | Petersilie | ca. 0.73 € | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 600 | g | Gehacktes Rindfleisch | ca. 2.70 € | ||
| 2 | Eigelb | ca. 0.26 € | |||
| 50 | g | Geriebener Greyerzer | ca. 0.75 € | ||
| Salz, Pfeffer, Paprika | o.A. | ||||
| 200 | g | Specktranchen | ca. 0.73 € | ||
| Evtl. Bratbutter; zum Braten - in der Pfanne | o.A. | ||||
| Belag: | o.A. | ||||
| 1 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € | ||
| 0.5 | Bund | Petersilie | ca. 0.36 € | ||
| 100 | g | Geriebener Greyerzer | ca. 1.49 € | ||
| 3 | EL | (-4) Creme fraiche | o.A. |
Zubereitung:
Salz, Pfeffer un den Zucchetti ungeschält sehr klein würfeln. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Petersilie, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alle diese Zutaten in der Butter 3-4 Minuten dünsten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.Rindfleisch, Eigelb und Greyerzer beifügen. Die Masse pikant mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 12 kleine Hamburger formen und auf der Schmalseite mit je 1 Specktranche umlegen. Mit Küchenschnur binden.
Die Hamburger entweder in der heissen Bratbutter oder auf dem Grill nicht zu nahe an der Glut während 8-10 Minuten braten.
Inzwischen für den Belag die Kräuter fein hacken. Mit dem Greyerzer und der Creme fraiche mischen; die Paste soll sehr dick sein. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Schluss auf den Hamburgern verteilen und kurz leicht schmelzen lassen.
Sofort servieren.
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