Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Heringsalate... Einige Varianten, Teil 1
Zutaten für 4 Portionen:
Milder Heringsalat | |||||
| 240 | g | Heringsfilets nach Matjesart | ca. 0.92 € | ||
| 300 | g | Kartoffeln | ca. 0.12 € | ||
| 150 | g | Rote Bete, mild eingelegt | ca. 0.10 € | ||
| 3 | Orange | o.A. | |||
| 300 | g | Joghurt, (3,5% Fett) | o.A. | ||
| Anis | o.A. | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 3 | TL | Kaltpressöl | o.A. | ||
| Dillspitzen | o.A. | ||||
Roter Heringssalat | |||||
| 1 | Bund | Dill | ca. 0.99 € | ||
| 250 | g | Gekochte Kartoffeln - gewürfelt | ca. 0.10 € | ||
| 2 | Rote Beete; gewürfelt | o.A. | |||
| 1 | gr. | Apfel; gewürfelt | o.A. | ||
| 3 | Gewürzgurken; gewürfelt | o.A. | |||
| 1 | Glas | Bismarckheringe gewürfelt | o.A. | ||
| 3 | Eier - hart gekocht | ca. 0.39 € | |||
| 150 | ml | Öl | ca. 0.21 € | ||
Pik-Solo | |||||
| 4 | Bismarkheringe | o.A. | |||
| 4 | Matjesfilets | o.A. | |||
| 2 | Senfgurken | o.A. | |||
| 1 | Gewürzgurke | o.A. | |||
| 2 | Eingelegte Paprika | o.A. | |||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 0.5 | Dose/n Grüne Bohnen | o.A. | |||
Für Die Marinade | |||||
| 2 | EL | Essig | ca. 0.01 € | ||
| 1 | Msp. | Zucker | o.A. | ||
| 1 | TL | Zwiebel | ca. 0.01 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 6 | EL | Öl | ca. 0.10 € | ||
Kompiliert Von Rene Gagnaux | |||||
| nach versch. Quellen | o.A. | ||||
Zubereitung:
Milder HeringsalatFilets in einer kleinen Schüssel mit Mineralwasser begiessen und etwa 2 Stunden wässern, damit der Salzgeschmack milder wird. Die Kartoffeln in der Schale kochen und ganz kalt werden lassen, pellen und würfelig schneiden. Die Rote Bete abtropfen lassen, klein schneiden. Orange schälen, die Spalten zwischend den Häuten heraustrennen (filetieren).
Joghurt mit etwas Rote-Bete-Saft und Gewürzen cremig rühren. Hering würfeln, mit Rote Bete und Kartoffelwürfeln mischen, mit den Orangenfilets anrichten, Sauce darüber giessen. Dillspitzen abzupfen, Salat damit garnieren.
Roter Heringssalat:
Die Eigelb durch ein Sieb drücken, Öl tropfenweise unterrühren und eine Mayonnaise herstellen. Mit einem Becher saurer Sahne verquirlen. Salat damit anmachen und 1 Tag durchziehen lassen. Die Eiweiss feingehackt darüber streuen.
Pik-Solo
Bismarkheringe, Matjesfilets, Senfgurke, Gewürzgurke und Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln hacken, locker unter die Bohnen mischen.
Die Marinade über die Salatzutaten giessen und ca 2 Stunden durchziehen lassen.
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