Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Heringsauflauf norddeutsche Art
Zutaten für 4 Portionen:
| 5 | Salzheringe, je 150 g - eventuell 3/8l Milch | o.A. | |||
| 500 | g | Pellkartoffeln - am Vortag gekocht | ca. 0.20 € | ||
| Butter - zum Einfetten | ca. 0.06 € | ||||
| 40 | g | Butter (I) | o.A. | ||
| 20 | g | Butter (II) | o.A. | ||
| 4 | Eigelb | ca. 0.52 € | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer, schwarz | ca. 0.02 € | ||||
| Piment | o.A. | ||||
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.01 € | ||||
| 3 | Zwiebeln, 80g. | o.A. | |||
| 4 | Eiweiß | o.A. | |||
| 2 | EL | Semmelbrösel | ca. 0.03 € | ||
| 3 | EL | Käse - gerieben | ca. 0.24 € | ||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Zusammen mit Gemüsen und Salaten bringt dieser Heringsauflauf Abwechslung in den Speisezettel. Auch Binnenländern wird er schmecken. Vor allem kann dieser Auflauf vorbereitet im Kühlschrank aufbewahren und dann eine Stunde vor der Mahlzeit in den Ofen stellen.Heringe ausnehmen und entgräten. Kopf, Schwanz und Flossen abschneiden. In einer Schüssel legen und unter fliessendes kaltes Wasser stellen. Sind sie sehr salzig, 10 Minuten in Milch legen.
Die Pellkartoffeln schälen und durch die Presse oder in einen Mixer geben. Auflaufform einfetten.
In einer Schüssel Butter (I) und Eigelb schaumig rühren. Gewürze und gerieben Kartoffeln untermischen. Geschälte, gehackte Zwiebeln in der restlichen Butter (II) in einer Pfanne goldgelb anbraten. In die Masse geben.
Den gewässerten, trockengetupften Fisch in kleine Stücke schneiden und druntermischen. Eiweiss steif schlagen. Unterziehen. Den Auflauf in die Form füllen, mit Semmelbrösel und Käse bestreuen. Butterflöckchen über die Masse verteilen. In den vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit: 60 Minuten
Elektroherd: 240 Grad Gasherd: Stufe 6
Auflauf aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.
Beilage: Kopfsalat
Vorbereitung 40 Minuten ohne Zeit zum Wässern
Zubereitung 60 Minuten
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