Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Heringsfilet mit Kräuterkruste und Rote-Bete-Püree
Zutaten für 2 Portionen:
Heringsfilets: | |||||
| 4 | grüne Heringsfilets mit Hau | o.A. | |||
| 2 | Schalotten feingehackt | ca. 0.05 € | |||
| 1 | TL | ausgelassene Butter - gehäuft (x) | o.A. | ||
| 50 | g | Butter - weich | ca. 0.15 € | ||
| 2 | EL | Kräuter, feingehackt: - Estragon, Petersilie, Di | o.A. | ||
| 2 | EL | Mehl | ca. 0.02 € | ||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 2 | EL | Butterschmalz | ca. 0.17 € | ||
Rote-Bete-Püree: | |||||
| 500 | g | Rote Bete, weich gekocht | ca. 0.39 € | ||
| 2 | EL | braune Butter | o.A. | ||
| 1 | Zwiebel, feingeschnitten | ca. 0.06 € | |||
| 1 | TL | Kümmel - gehäuft | ca. 0.07 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
Zubereitung:
Für die Heringsfilets die Filets salzen und pfeffern. Nur die Fleischseite melieren, durchs Ei ziehen, in die Kräuter legen und diese andrücken. Die Hautseite bleibt wie sie ist. Die Filets auf beiden Seiten in Butterschmalz bei kleinem Feuer jeweils drei Minuten braten. Filets herausnehmen und warm stellen.Für das Rote-Bete-Püree den Kümmel mit etwas brauner Butter fein hacken und mit Zwiebel in restlicher brauner Butter andünsten. Die in grobe Würfel geschnittene Rote Bete zugeben. Anschliessend alles im Cutter mixen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Servieren: Heringsfilets mit Rote-Bete-Püree anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
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