Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Aromatischer Essig u. würziges Öl
Zutaten für 1 Rezept:
Weisswein- Oder Apfelessig | |||||
| ausserdem f. d. Varianten: | o.A. | ||||
| A-- | o.A. | ||||
| 200 | g | Frische Kräuter wie: | ca. 2.64 € | ||
| Rosmarin, Salbei, Thymian, | o.A. | ||||
| 3 | geschälte Schalotten - B-- | o.A. | |||
| 2 | EL | Senfsamen - C-- | o.A. | ||
| 1 | Estragonzweig - D-- | o.A. | |||
| 100 | g | Himbeeren - E-- | o.A. | ||
| 100 | g | Erdbeeren und | ca. 0.32 € | ||
| 50 | g | Basilikum | ca. 0.36 € | ||
Olivenöl: | |||||
| ausserdem f. d. Varianten: | o.A. | ||||
| A-- | o.A. | ||||
| 4 | Chilischoten | o.A. | |||
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner | o.A. | ||
| 50 | g | Basilikum - B-- | ca. 0.36 € | ||
| 6 | Knoblauchzehen | ca. 0.16 € | |||
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner | o.A. | ||
Zubereitung:
Aromatischer Essig und Würziges ÖL:Im Delikatessengeschäft sind sie sehr teuer, selbstverfeinert kostet Essig und Öl nur einen Bruchteil. Und er ist ganz schnell gemacht.
Hobbyköche schwören auf ihre persönliche Essig- und Ölrezeptur. Kommen Sie ihrem Geheimnis auf die Spur! Einfach ausgewählte Gewürze, Kräuter oder Beeren in eine Flasche geben, Öl bzw. Essig aufgiessen und an einem sonnigen Platz ziehen lassen. Experimentieren Sie nach Herzenslust, und kreieren Sie eigene pikante Geschmacksnuancen. Dekoriert mit Bast, hübschen Bändern und Etiketten sind die Flaschen eine Zierde fürs Küchenregal und ein originelles Mitbringsel für Freunde.
Die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Olivenöl und Weisswein- oder Apfelessig.
Achten Sie darauf, dass alle Gefässe und Verschlüsse völlig sauber sind, bevor Sie sie verwenden. Für Essiggefässe eignen sich wie für Ölflaschen Verschlüsse aus Kork, Plastik oder Glas; sie werden vom Essig nicht angegriffen.
Bewahren Sie Öl und Essig kühl und dunkel auf. Essig ist lange haltbar. Aromatisiertes Öl hält sich bis zu mehreren Monaten, je nach verwendetem Öl und Gewürz. Eine Geruchs- und Geschmacksprobe zeigt Ihnen, ob es noch frisch ist.
Anleitung: Essig
-A- 1.Kräuter und Schalotten in passender Menge im Mörser leicht zerstossen. Alles in eine gereinigte Flasche oder in ein sauberes Einmachglas geben.
2.Essig in einem Topf erwärmen und über die Kräuter und Schalotten giessen. Das Glas bis etwa zwei Fingerbreit unter die Öffnung auffüllen und gut verschliessen.
3.Zwei Wochen am sonnigen Fenster ziehen lassen. Täglich schütteln. Bei Bedarf Kräuter zugeben und weiter ziehen lassen. Den Essig durch ein Mulltuch oder ein Sieb abseihen.
4. Den fertigen Essig in gut gereinigte Glasflaschen füllen. Geben Sie noch frische Kräuter dazu: Das sieht sehr dekorativ aus und verstärkt ausserdem das Aroma!
Anleitung: ÖL
-A-1. Die Chilischoten mit einer Gabel einstechen und anschliessend zusammen mit schwarzen Pfefferkörnern und den Basilikumblättern in ein verschliessbares Glasgefäss geben.
2. Olivenöl bis knapp unter den Rand aufgiessen, das Gefäss gut verschliessen. Zwei Wochen am sonnigen Fenster ziehen lassen. Täglich schütteln. Das fertige Öl abseihen und in gereinigte Flaschen füllen.
Material: :Öl oder Essig :Glasgefässe mit Verschluss :Gewürze :Mörser :Seihtuch :Glasflasche :Gabel
* Quelle: -Kreatives Gestalten -erfasst: v. Renate Schnapka -am 05.11.96
Erfasser: Renate
Datum: 18.12.1996
Stichworte: Aufbau, Info, Essig, Öl, Gewürz, P1
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