Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Italienische Kürbiscremesuppe
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 | g | Kürbis | ca. 1.59 € | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € | |||
| 2 | EL | Olivenöl - (-3) | ca. 0.06 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 0.75 | l | Brühe | ca. 0.00 € | ||
| 3 | Zweig(e) | Basilikum | ca. 0.04 € | ||
| je 1 Rosmarin- und - Thymianzweig | o.A. | ||||
| Balsamicoessig | o.A. | ||||
Als Garnitur: | |||||
| 4 | Scheibe(n) | Baguette | o.A. | ||
| 3 | EL | Olivenöl | ca. 0.09 € | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| Salbeiblätter | o.A. | ||||
| frischer Parmesan | o.A. | ||||
Zubereitung:
Kürbisfleisch würfeln, mit der gehackten Zwiebel und demkleingewürfelten Knoblauch im heissen Olivenöl andünsten. Salzen und
pfeffern, mit Brühe bedecken. Die Kräuterzweige zufügen - vom
Basilikum allerdings zuvor die Blätter abzupfen und beiseite legen.
Einen Schuss Balsamicoessig zufügen. Die Suppe eine halbe Stunde
köcheln, bis der Kürbis sich fast völlig aufgelöst hat. Die
Kräuterstiele herausfischen, die Suppe glatt mixen und noch einmal
abschmecken.
Zum Servieren Knoblauchcroutons rösten: Dafür die Baguettescheiben
zentimeterklein würfeln und im heissen Öl langsam goldbraun werden
lassen. Erst zum Schluss den Knoblauch durch die Presse drücken - weil
er sonst verbrennt und bitter schmeckt - und die grob geschnittenen
Salbeiblätter hinzugeben.
Den Parmesan in kleine Bröckchen krümeln und zusammen mit den
Croutons über die Suppe streuen. Zum Schluss dekorative Kleckse von
Balsamico auf der Oberfläche verteilen.
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