Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Kabas Sezchuan
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | Rindsrouladen, in feine - Streifen geschnitten | o.A. | |||
| 1 | EL | Speisestärke | ca. 0.02 € | ||
GEWÃœRZMISCHUNG | |||||
| 1 | TL | Schwarze Pfefferkörner | o.A. | ||
| 0.5 | Sternanis | o.A. | |||
| 1 | TL | Koriander | ca. 0.18 € | ||
| 1 | EL | Szechuanpfeffer | o.A. | ||
| 1 | TL | Kleine Chili (Birdeye) - getrocknet (oder mehr) | o.A. | ||
| 1 | EL | Tamarindenpaste | o.A. | ||
MARINADE | |||||
| 1.5 | EL | Honig | ca. 0.16 € | ||
| 0.5 | Tasse(n) | Sherry Amontillado | o.A. | ||
| 0.5 | Tasse(n) | Sojasauce | o.A. | ||
| 1 | EL | Apfelessig | ca. 0.04 € | ||
| 4 | Knoblauchzehen - fein gehackt | o.A. | |||
| 1 | cm Ingwer, fein gehackt | o.A. | |||
GEMÃœSEEINLAGE | |||||
| 1 | Roter Paprika, in kurzen, - schmalen Streifen | o.A. | |||
| 2 | Handvoll Sojasprossen | o.A. | |||
| 0.25 | Weisskohl gründlich - entstrunkt, dicke Ri sehr flach geschnitten, in 3 cm große Rauten geschnitten | o.A. | |||
| 2 | mittelgr. | Zwiebeln, in schmale - Spalten geschnitten | o.A. | ||
AUSSERDEM | |||||
| Sesamöl u. Chiliöl, - Sojasauce ur Wür e | o.A. | ||||
| 0.5 | Tasse(n) | Erdnussöl zum Woken | o.A. | ||
| 2 | Tasse(n) | Hühnerbrühe | ca. 0.00 € | ||
| 1.5 | TL | Pfeilwurzelmehl in 2 EL - Wasser angerührt | o.A. | ||
Zubereitung:
Zutaten für die Marinade vermengen, Fleisch darin wenden und zugedeckt im Kühlschrank 30 min stehen lassen.Gewürzkörner im Wok rösten bis sie duften und in der Kaffeemühle mahlen.
Etwas Erdnussöl im Wok erhitzen. Gemüse portionsweise in Erdnussöl woken. Erst den Kohl - benötigt am längsten, er sollte leicht glasig wirken und karamellisierte Ränder haben, dann nach oben schieben und die Zwiebelspalten, dann Paprika, Sojasprossen, getrocknete Chilis nur kurz woken. Gemüse aus dem Wok in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Fleisch aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, Marinade auffangen. Fleisch mit Stärke überpudern, kurz durchkneten und in kleinen Portionen schnell im rauchend heissen Wok in wenig Öl pfannenrührenbraten. Fleisch und Gemüse mit den Gewürzen und dem Tamarindenmark im Wok mischen. Heisse Hühnerbrühe und aufgefangene Marinade dazugeben und einmal aufkochen. Sauce mit Pfeilwurzelmehl binden. Mit Sojasauce, Sesamöl und für die Freunde von extremer Schärfe: Chiliöl abschmecken.
Dazu Basmatireis oder Klebreis, Jasmintee
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