Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Karotten-Topinambur-Auflauf mit Mangold
Zutaten für 4 Portionen:
Für Den Auflauf | |||||
| 200 | g | Geschälte Topinambur | ca. 1.20 € | ||
| 3 | mittl. Karotten | o.A. | |||
| 2 | mittl. Geschälte Kartoffeln | o.A. | |||
| 20 | g | Butter oder Gemüsefond | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 150 | g | Qimiq | o.A. | ||
| Butter zum Ausstreichen der - Formen | o.A. | ||||
Für Das Mangold-Gemüse | |||||
| 200 | g | Geputzter und gewaschener - Mangold bis 1/2 mehr | o.A. | ||
| 1 | klein. Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 5 | Basilikum | o.A. | |||
| 2 | EL | Butter | ca. 0.07 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
Zubereitung:
Für den Auflauf: Würfelig geschnittene Topinambur und Karotten und Kartoffeln in Butter anschwitzen, mit Hühnerfond ablöschen und weich dünsten. Durch ein Sieb streichen, mit Eiern und Qimiq verrühren, mit Salz und Muskatnuss abschmecken. In gebutterte Förmchen einfüllen und im Wasserbad im Rohr garen (Garzeit: etwa 60 Minuten bei 160° C).Für das Mangold-Gemüse: Die Mangoldblätter in kochendes Wasser geben, ein Mal aufkochen und sofort mit Eiswasser abschrecken. Abseihen, das Wasser aus dem Mangold gut ausdrücken. Anschließend den Mangold in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne die fein geschnittene Zwiebel in 1 El Butter anschwitzen. Fein gehackten Knoblauch und Mangold dazugeben, kurz mitschwitzen lassen. mit gehacktem Basilikum, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zuletzt noch mit 1 El kalter Butter verfeinern.
Das Mangoldgemüse auf Tellern verteilen, den Karotten-Topinambur-Auflauf aus der Form stürzen und in der Tellermitte anrichten.
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