Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Auberginenring mit Tomatensauce - Parmigiana Di Melan ...
Zutaten für 6 Portionen:
| 6 | gr. | Lange Auberginen | ca. 3.04 € | ||
| Pflanzenöl, zum Frittieren | o.A. | ||||
| 2 | EL | Oregano - getrocknet | ca. 0.39 € | ||
| Salz und frisch gemahlener - Pfeffer | o.A. | ||||
| 300 | g | Mozzarella | ca. 1.32 € | ||
| 0.5 | l | Tomatensauce | o.A. |
Zubereitung:
In Abwandlung dieser klassischen, eleganten neapolitanischen Zubereitung verwende ich manchmal die Auberginen nur zum Auskleiden der Form und fülle diese mit übrig gebliebener Pasta wie Penne oder Fettuccine, gemischt mit Tomatensauce und Mozzarella.Die Auberginen von den Enden befreien und längs in Scheiben schneiden. Sie werden nicht gesalzen und entbittert.
In einer grossen Pfanne reichlich Öl auf 180 °C erhitzen - die Temperatur ist erreicht, wenn ein Brotwürfel in 1 Minute eine goldbraune Farbe annimmt. Die Auberginen portionsweise in etwa 5 Minuten goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, mit dem Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Ringform von 23 cm Durchmesser mit einigen Auberginenscheiben auskleiden. Die Mozzarella in Scheiben schneiden. Die restlichen Auberginen abwechselnd mit der Tomatensauce und dem Käse einschichten, dabei mit einer Lage Auberginen abschliessen. Etwa 20 Minuten backen, alle Zutaten sollen durch und durch heiss sein. Etwa 5 Minuten abkühlen und ruhen lassen.
Auf eine vorgewärmte Platte stürzen, die Form abheben und sogleich servieren.
(is) Für die Tomatensauc schwitze ich eine Zwiebel in Olivenöl an und gebe Tomaten aus der Dose hinzu, mit dem Kochlöffel zerdrücken, eine Chilischote und je einen Zweig Rosmarin und Thymian aus dem Garten dazu und ca. 10 Minuten - ohne Deckel - köcheln, dann kommt eine klein gewürfelte Knoblauchzehe dazu, abschmecken mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt. Super einfach, super lecker...
: O-Titel : Auberginenring mit Tomatensauce - Parmigiana di : > melanzane in forma
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