Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Auberginen-Roulade mit Süßem Topfen und Marinierten F ...
Zutaten für 4 -6 Personen:
| 1 | Aubergine | ca. 0.39 € | |||
| 250 | ml | Wasser | ca. 0.00 € | ||
| 50 | g | Kristallzucker | ca. 0.04 € | ||
| 20 | g | Honig | ca. 0.09 € | ||
| 0.5 | Stange(n) | Zimt | o.A. | ||
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.10 € | |||
| Schale von 1/2 Zitrone und 1/2 - Orange | o.A. | ||||
| 2 | Gewürznelken | o.A. | |||
ROULADE | |||||
| 3 | Eigelb | ca. 0.39 € | |||
| 1 | Ganzes Ei | o.A. | |||
| 150 | g | Kristallzucker | ca. 0.13 € | ||
| 3 | Eiweiß | ca. 0.39 € | |||
| 50 | g | Kristallzucker | ca. 0.04 € | ||
| 60 | g | Griffiges Mehl | ca. 0.03 € | ||
MARZIPANMILCH | |||||
| 20 | g | Marzipan | ca. 0.09 € | ||
| 40 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.02 € | ||
| 0.25 | Stange(n) | Frische Vanille | o.A. | ||
| 10 | ml | Amaretto | ca. 0.02 € | ||
TOPFENFÃœLLUNG | |||||
| 400 | g | Topfen | ca. 0.46 € | ||
| 100 | g | Puderzucker | ca. 0.14 € | ||
| 100 | g | Gehackte dunkle Schokolade | o.A. | ||
| 30 | g | Marzipanmilch mit Vanille | o.A. | ||
| 0.5 | Geriebene Orangenschale | o.A. | |||
| 0.5 | Geriebene Zitronenschale | o.A. | |||
| 10 | ml | Stroh-Rum (40%) | o.A. | ||
| 30 | g | Grob gehackte geröstete - Pista ien | o.A. | ||
MARINIERTE FRÃœCHTE | |||||
| 400 | g | Erdbeeren | ca. 1.26 € | ||
| 200 | g | Himbeeren | ca. 1.58 € | ||
| 100 | g | Johannisbeeren | ca. 0.24 € | ||
| 50 | g | Kristallzucker | ca. 0.04 € | ||
| 20 | ml | Portwein | ca. 0.13 € | ||
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.10 € | |||
| Einige Blätter Minze | o.A. | ||||
| Etwas Zitronenthymian | o.A. | ||||
| Etwas Geriebene Orangen- und - Zitronenschale | o.A. | ||||
Zubereitung:
Wasser, Zucker, Honig, Zimt, Zitronensaft, Zitrusschalen und Gewürznelken in einem Topf erhitzen. Die Aubergine schälen und längsseitig in feine Streifen schneiden (mit Brotschneidemaschiene), danach für 5 Minuten in die vorbereitete Marinade legen. Auberginen auf einem Sieb abtropfen lassen, in einem Küchentuch die restliche Flüssigkeit herausziehen lassen.Für die Roulade Eigelb und Eier über leichten Dampf aufschlagen und dabei langsam 150 g Zucker beigeben. Eiweiss steif aufschlagen und den restlichen Zucker beigeben. Danach mit der vorher aufgeschlagenen Masse vermischen und das gesiebte Mehl unterheben. Masse auf ein Backpapier gleichmässig aufstreichen (ca. 1/2 cm hoch) und mit den marinierten Auberginen Scheiben belegen. Bei 200 °C für 3-4 Minuten backen. Danach in ein Küchentuch einrollen.
Alle Zutaten für die Marzipan-Milch miteinander im Mixer verarbeiten. Topfen mit der Marzipan-Milch und Staubzucker verrühren und die restlichen Zutaten beigeben.
Biskuitroulade mit der Topfenmasse füllen.
: O-Titel : Auberginen-Roulade mit süssem Topfen und marinierten : > Frühlingsbeeren
Aschermittwoch - Auflauf pikant - Auflauf süß - Brotaufstrich pikant - Eintopfgerichte - Fastnacht - Fingerfood - Karfreitag - Kuchen - Pikante Muffins - Süße Muffins - Nachtisch - Oktoberfest München - Ostern - Partyrezepte - Pfannengerichte - Pfannkuchen - Süße Pfannkuchen - Sättigende Salate - Schulbrote - Silvesterparty - Snacks - Strudel - Süße Strudel - Suppen - Sushi - Kalte Vorspeisen - Warme Vorspeisen - Weihnachtsgebäck - Weihnachtsmenüs