Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Austernpilze in Käseteig auf Buntem Herbstsalat
Zutaten für 4 Portionen:
| 240 | g | Austernpilze | ca. 2.29 € | ||
| 70 | g | Feldsalat | ca. 0.16 € | ||
| 70 | g | Eichblattsalat | o.A. | ||
| 70 | g | Radicchio | ca. 0.00 € | ||
| 160 | g | Chicorée | ca. 0.22 € | ||
| 180 | g | Tomaten | ca. 0.61 € | ||
| 120 | g | Mehl | ca. 0.05 € | ||
| 150 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.07 € | ||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 60 | g | Zwiebeln | ca. 0.07 € | ||
| 1 | EL | Petersilie | ca. 0.04 € | ||
| 1 | EL | Schnittlauch | ca. 0.07 € | ||
| 0.5 | EL | Thymian | o.A. | ||
| 1 | EL | Kerbel | ca. 0.04 € | ||
| 2 | EL | Geriebener deutscher Gouda | ca. 0.13 € | ||
| 1 | TL | Grüne Pfefferkörner | ca. 0.06 € | ||
| 1 | TL | Rosa Strauchbeeren | o.A. | ||
| 3 | EL | Kürbisfond | o.A. | ||
| 4 | EL | Obstessig | ca. 0.08 € | ||
| 2 | EL | Rapsöl - kalt gepresst | ca. 0.09 € | ||
| 3 | EL | Butterschmalz | ca. 0.25 € | ||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
| Curry | ca. 0.03 € | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:Austernpilze mit Küchenkrepp gut abreiben, aufblättern. Feld- und Blattsalate gut waschen, etwas zerpflücken, gut abtropfen. Vom Chicoree Strunk ausschneiden, aufblättern, säubern. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten säubern, Haus ausstechen, in Ecken schneiden. Thymian, Kerbel abzupfen. Schnittlauch, Petersilie säubern, fein schneiden.
Eigelb vom Weiss trennen, Eiweiss steif schlagen. Milch, Eigelb, Mehl gut verrühren, Curry, Kerbel, Thymian, etwas Petersilie, Schnittlauch und Käse zufügen, verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, geschlagenes Eiweiss unterheben.
Zubereitung:
Kürbisfond, Obstessig, Rapsöl, Zwiebeln, Schnittlauch, Petersilie verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Strauchbeeren und Pfefferkörner beifügen. Blattsalate zu einem Bukett auf tiefem Teller anrichten, Tomatenecken rundum anlegen, Chicoreeschiffchen einstecken und kalt stellen.
Austernpilze in Mehl wenden, durch den Käse-Ei-Teig ziehen, in heissem Butterschmalz rundum goldgelb ausbacken, etwas abkühlen lassen, über dem Salatbukett verteilen, Kräutermarinade darüber träufeln.
Tipp:
krosses Stangenbrot oder Ciabatta dazu servieren.
Nährwert pro Person:
346 Kcal - 20 g Fett - 13 g Eiweiss - 28 g Kohlenhydrate - 2 BE (Broteinheiten)
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