Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Kürbis-Ravioli - Ravioli di zucca
Zutaten für 8 Portionen:
Füllung: | |||||
| 1 | kg | Kürbis (z.B. Hokkaido oder - halb-halb mit einem | ca. 1.99 € | ||
| weniger intensiven) | o.A. | ||||
| 50 | g | Amarettini | o.A. | ||
| 100 | g | Parmesan - gerieben | ca. 2.48 € | ||
| 1 | Msp. | Muskatnuss | ca. 0.02 € | ||
| 1 | Msp. | Salz | o.A. | ||
Pasta: | |||||
| 400 | g | Mehl | ca. 0.18 € | ||
| 4 | Eier | ca. 0.52 € | |||
| 2 | EL | Ölivenöl | ca. 0.06 € | ||
| etwas Salz | o.A. | ||||
Zum Anrichten: | |||||
| Butter, gebräunt | o.A. | ||||
| Parmesan, gerieben | o.A. | ||||
Zubereitung:
Für die Füllung den Kürbis in sehr wenig Wasser weich dämpfen(Hokkaido kann mit Schale gekocht werden). Das Fruchtfleisch darf nicht
zu feucht sein. Dann zu Mus zerdrücken, am besten in der Flotten Lotte
(nicht pürieren!). Die fein zerkleinerten Amarettini, Parmesan,
Muskatnuss und Salz gut untermischen. Kalt stellen, am besten über
Nacht.
Für die Pasta einige Esslöffel vom Mehl abnehmen, mit den Eiern,
etwas Salz und dem Olivenöl in einer Schüssel vermischen.
Restliches Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, in die Mitte eine
Vertiefung drücken, Ei-Gemisch in die Vertiefung geben und allmählich
von innen nach aussen mit dem Mehl zu einem glatten Teig verarbeiten.
Ca. 10 Minuten kneten, bis der Teig glänzt. In Portionen ausrollen
oder durch die Nudelmaschine schicken.
Kleine Häufchen der Füllung auf den Teig setzen, mit einer Lage Teig
bedecken und Ravioli ausschneiden. Dabei die Ränder gut andrücken.
Ravioli in viel kochendem Salzwasser ca. 4-5 Minuten kochen, mit
gebräunter Butter und geriebenem Parmesan bestreut servieren.
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