Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Lachslasagne
Zutaten für 4 Portionen:
N U D E L T E I G | |||||
| 250 | g | Mehl | ca. 0.11 € | ||
| 50 | g | Hartweizengrieß | ca. 0.04 € | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 4 | EL | Olivenöl | ca. 0.11 € | ||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 1 | EL | Wasser | ca. 0.00 € | ||
S A U C E | |||||
| 1 | klein. Schalotte - halbiert | o.A. | |||
| 100 | ml | Weißwein | ca. 0.36 € | ||
| 3 | EL | Noilly Prat | ca. 0.71 € | ||
| 400 | ml | Fischfond | ca. 0.99 € | ||
| 220 | g | Butter - in Stückchen | ca. 0.66 € | ||
| 5 | Basilikumblätter | o.A. | |||
| 1 | Zitrone - davon den Saft | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
Füllung | |||||
| 6 | Tomaten - anpassen, abge ogen und entk | o.A. | |||
| 30 | g | Butter | ca. 0.09 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 300 | g | Lachsfilet - in dünne Scheiben geschnitten | o.A. | ||
| 1 | Handvoll kl. Spinatblätter | o.A. | |||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Nudelteig miteinander glattkneten, zu einer Kugel formen. Mit einem feuchte Tuch bedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend mit der Nudelmaschine hauchdünn ausrollen, in 10x8 cm große Rechtecke schneiden und nebeneinander auf ein bemehltes Tuch legen.Für die Sauce Schalotte, Weißwein und Noilly Prat aufkochen. Fischfond dazugeben, alles auf ein Drittel reduzieren. Butter und Basilikum zufügen, verkochen lassen, würzen, passieren und im Mixer aufschlagen. Mit Zitronensaft abschmecken.
Tomaten in der Butter schmelzen und salzen. Lachsscheiben auf ein gebuttertes, mit Salz bestreutes Blech legen, unter dem Grill nur ganz kurz garen. Spinatblätter putzen und waschen.
Die Teigblätter in Salzwasser mit einem Eßlöffel Öl 2-3 Minuten garen, herausnehmen, sofort in warmes Wasser tauchen um die Mehlstärke abzuspülen.
Auf vier Tellern abwechselnd Nudelscheiben, Tomaten, Spinatblätter und Lachs schichten. Den Vorgang zweimal wiederholen, bis die Lasagne eine Höhe von 3-4 cm hat. Jetzt mit der aufgeschlagenen Basilikumsauce übergießen.
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