Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Lammcurry
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | kg | Lammschulter ohne Fett | ca. 0.00 € | ||
| 10 | Minzblätter | o.A. | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 2 | EL | Mehl | ca. 0.02 € | ||
| 0.25 | l | Öl | ca. 0.35 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
Für die Sauce: | |||||
| 2 | EL | Öl | ca. 0.03 € | ||
| 1 | Zwiebel - rot | o.A. | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 1 | EL | (-2) Curry | o.A. | ||
| 200 | g | Kokospaste | o.A. | ||
| 150 | g | Geflügelfond | ca. 0.37 € | ||
| 6 | Basilikumblätter | o.A. | |||
| 1 | TL | Orangenschale, gerieben | o.A. | ||
| 1 | TL | Zitronenschale, gerieben | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
Für die Dekoration: | |||||
| Orangenschale | o.A. | ||||
| Zitronenschale | o.A. | ||||
| Chilischoten | o.A. | ||||
Zubereitung:
Lamm in Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Minze waschen und Knoblauch schälen. Beides ganz fein hacken. Unter die Lammwürfel mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Dann die Fleischwürfel in Mehl wenden. Öl erhitzen und das Lammfleisch darin knusprig braten.Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In Öl anbraten und Curry dazugeben. Mit Knoblauchpaste auffüllen. Sauce etwas einkochen und Geflügelfond zugeben. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Mit der Orangen- und Zitronenschale zur Sauce geben. Sauce kräftig aufkochen. Mit dem Pürierstab pürieren. Durch ein Sieb passieren und salzen. Fleisch in die Sauce geben. Das Lammcurry auf die Teller verteilen. Mit Basilikumblättern, in Streifen geschnittener Orangen- und Zitronenschale und feinen Chilischotenstreifen dekorieren. Als Beilage eignet sich Basmatireis.
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