Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Badische Kürbismaultaschen
Zutaten für 1 Rezept:
FÃœR DEN TEIG | |||||
| 400 | g | Mehl | ca. 0.18 € | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 3 | Eigelb | ca. 0.39 € | |||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 1 | EL | Öl | ca. 0.02 € | ||
FÃœR DIE FÃœLLUNG | |||||
| 100 | g | Quark | ca. 0.11 € | ||
| 100 | g | Kürbispüree (abgeschmeckt - m. Sal und Pfeffer, Zucker, Essig und Ingwer) | o.A. | ||
| 50 | g | Weißbrotbrösel | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 1 | kl. | Ei | ca. 0.13 € | ||
FÃœR DIE WÃœRFEL | |||||
| 3 | EL | Butter | ca. 0.11 € | ||
| 50 | g | Blanchierte Kürbiswürfel | o.A. | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 1 | TL | Petersilie - gehackt | ca. 0.01 € | ||
Zubereitung:
Aus Mehl, Eiern und Eigelb, etwas Salz und Öl einen glatten Teig herstellen und etwa eine Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen. Alle Zutaten für die Füllung gut vermischen, abschmecken und kurz kaltstellen.Das Ei; zum Bestreichen verquirlen. Den Nudelteig einen Millimeter dünn ausrollen, in zwei gleich grosse Platten teilen, beide mit Ei bestreichen, auf eine Teigplatte alle vier Zentimeter einen Teelöffel Füllmasse geben. Mit der zweiten Teigplatte bedecken und das ganze mit einem Kuchenrädchen in Rechtecke; oder Rauten schneiden, ringsum gut andrücken.
Die Maultaschen in leichtem Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen und kurz abschrecken. Die blanchierten Kürbiswürfel mit Salz und Pfeffer abschmecken und bereitstellen.
Butter in eine heisse Pfanne geben und die fertigen Maultaschen darin anbraten bis sie leicht Farbe bekommen. Maultaschen auf vorgewärmten Tellern anrichten, Kürbiswürfel darübergeben und mit Petersilie bestreuen.
Variante: Maultaschen in Öl und Salbei schwenken.
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