Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Badischer Kerscheplotzer
Zutaten für 1 Rezept:
| Zutaten für 6 Personen: | o.A. | ||||
| 5 | Brötchen - vom Vortag | ca. 0.99 € | |||
| 0.5 | l | heisse Milch | ca. 0.23 € | ||
| 1 | kg | Dunkle Süsskirschen | ca. 2.99 € | ||
| 70 | g | Butter | ca. 0.21 € | ||
| 100 | g | Zucker | ca. 0.09 € | ||
| 4 | Eigelb | ca. 0.52 € | |||
| 1 | TL | Gemahlener Zimt - gehäuft (x) | ca. 0.05 € | ||
| Abgeriebene Schale von 1/2 - Zitrone (unbehandelt) | o.A. | ||||
| Nach Wunsch 2 cl - Kirschwasser | o.A. | ||||
| 100 | g | Gehackte Mandeln | ca. 0.55 € | ||
| 4 | Eiweiß | o.A. | |||
| 1 | Msp. | Salz | o.A. | ||
| Butter zum Einfetten und - Backen | o.A. | ||||
| Semmelbrösel - zum Ausstreuen | o.A. | ||||
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.03 € | ||||
| .z | o.A. |
Zubereitung:
Die Brötchen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, diese ein- bis zweimal teilen, mit der heissen Milch begiessen und quellen lassen. Kirschen waschen, abtrocknen und entstielen, nicht entsteinen. Die Butter schaumig rühren und dabei nach und nach Zucker, Eigelb, Zimt, Zitronenschale und eventuell Kirschwasser hinzufügen. Sobald der Zucker gelöst ist, die Mandeln und die Brötchenmasse unter den Teig mischen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Eiweiss mit Salz schnittfest schlagen, die Auflaufmasse portionsweise unterheben, dann die Kirschen darunterziehen. Eine grosse Auflaufform sorgfältig einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Kerscheplotzer hineinfüllen und die Oberfläche glattstreichen. Danach mit ein paar Butterflöckchen belegen. Sofort auf die untere Schiene des heissen Ofens schieben und in 70 - 80 Minuten backen. Anschliessend noch mit Puderzucker bestäuben und heiss oder etwas abgekühlt servieren.Der badische Raum ist berühmt für seine guten Kirschen und für seine Kirschrezepte. Dazu gehören die Schwarzwälder Kirschtorte, das Kirschwasser und nicht zuletzt der Kirschenoder Kerscheplotzer, der in anderen Regionen meist Kirsch(en) michl heisst.
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