Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Balkanspiess mit Reissalat
Zutaten für 4 Portionen:
Z U B E R E I T U N G | |||||
| 1 Stunde plus Marinierzeit | o.A. | ||||
SPIESSE | |||||
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € | |||
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € | |||
| 1 | Zweig Rosmarill | o.A. | |||
| 2 | Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € | ||
| 100 | ml | Olivenöl | ca. 0.24 € | ||
| 400 | g | Lammrücken (ausgelöst, - küchenfertig) | o.A. | ||
| 1 | Zucchino | ca. 0.19 € | |||
| 12 | Scheibe(n) | Schinkenspeck; dünne - Scheiben (ca. 120 g) | o.A. | ||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
REISSALAT | |||||
| 2 | Schalotten | ca. 0.05 € | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 6 | EL | Olivenöl | ca. 0.17 € | ||
| 200 | g | Reis | ca. 0.20 € | ||
| 1 | TL | Edelsüßes Paprikapulver - (evtl. mehr) | ca. 0.05 € | ||
| 100 | ml | Weißwein | ca. 0.36 € | ||
| 300 | ml | Gemüsebrühe | ca. 0.00 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
JE | |||||
| 1 | kl. | Paprika rot gelb + grün - (à 120 g) | o.A. | ||
| 120 | g | Mais (Dose) | o.A. | ||
| 100 | g | Rote Zwiebeln | ca. 0.10 € | ||
| 8 | EL | Aceto balsamico bianco | ca. 0.20 € | ||
| 2 | EL | Petersilie - glatt, fein gehackt | ca. 0.09 € | ||
AUSSERDEM | |||||
| Holzspieße | o.A. | ||||
Zubereitung:
Für die Marinade die Knoblauchzehen andrücken und mit gewürfelter Schalotte, Rosmarin, Thymian und Öl in eine Schale geben. Lammrücken von Haut und Sehnen befreien und in 12 gleich grosse Stücke schneiden. Fleisch in das Knoblauchöl legen, abdecken und 6-8 Stunden im Kühlschrank marinieren.Für den Reissalat Schalotten und Knoblauch fein würfeln und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Reis und Paprikapulver zugeben und unter Rühren kurz andünsten. Wein und Brühe zugiessen, mit Pfeffer und Salz würzen und offen bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig vom Reis aufgenommen ist. Dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte langsam gar ziehen lassen. Den Reis mit einer Gabel auflockern.
Paprika vierteln, entkernen, schälen und quer in 3-4 mm breite Streifen schneiden. Mais in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Rote Zwiebeln halbieren und längs in feine Streifen schneiden. In 2 EL heissem Olivenöl kurz andünsten, Paprika und Mais zugeben und mit Aceto balsamico ablöschen. Mit restlichem Olivenöl und Petersilie unter den ausgekühlten Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Spiesse die Zucchini längs in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Sparschäler), Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und jeweils mit 1 Scheibe Speck umwickeln. Jeweils 3 Fleischstücke mit jeweils 2 Zucchinistreifen abwechselnd auf Holzspiesse stecken.
4 EL Marinadenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spiesse darin bei mittlerer Hitze in 4-5 Minuten rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben, Spiesse wenden, vom Herd nehmen und 2-3 Minuten in der heissen Pfanne ziehen lassen. Mit dem Reissalat servieren.
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