Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Mattersbergers Weihnachtsapfel IV
Zutaten für 8 -10 person:
| 8 | kl. | Äpfel (am besten Golden - Delicious); bis 1/4 mehr | o.A. | ||
| 4 | EL | Schwarzer Sesam | o.A. | ||
FÜR DAS TOPFENSOUFFLÉ | |||||
| 100 | g | Passierter Topfen (20 % - Fett) | o.A. | ||
| 1 | Eigelbe | ca. 0.13 € | |||
| 10 | g | Puderzucker | ca. 0.01 € | ||
| 15 | g | Cremepulver | o.A. | ||
| 50 | g | Saure Sahne | ca. 0.09 € | ||
| 30 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.01 € | ||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 0.5 | TL | Vanillezucker | ca. 0.11 € | ||
| 0.5 | Zitrone; die Schale | ca. 0.10 € | |||
| 1 | Eiklar | o.A. | |||
| 10 | g | Kristallzucker | ca. 0.01 € | ||
FÃœR DIE HIPPENMASSE | |||||
| 25 | g | Puderzucker | ca. 0.03 € | ||
| 25 | g | Mehl | ca. 0.01 € | ||
| 10 | g | Butter - flüssig | ca. 0.03 € | ||
| 30 | g | Eiklar; ca. | ca. 3.87 € | ||
ZUM GARNIEREN | |||||
| Zimt | ca. 0.03 € | ||||
| Puderzucker | ca. 0.03 € | ||||
| Minze | o.A. | ||||
| 1 | EL | Preiselbeeren | o.A. | ||
Zubereitung:
Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen. Äpfel soweit aushöhlen, dass der Rand etwa 2 cm dick ist.Für die Hippenmasse: Alle Zutaten für die Hippenmasse zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Für die Soufflemasse: Topfen, Eidotter, Staubzucker, Cremepulver, Sauerrahm, Milch, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale sorgfältig verrühren. Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen, unter die Topfenmasse heben.
Die ausgehöhlten Äpfel aussen rundum mit der Hippenmasse bestreichen und mit den Sesam bedecken. Die Äpfel auf ein Backblech mit Butterpapier stellen. Die Soufflemasse in die Äpfel einfüllen und im auf 180 °C vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen.
Äpfel auf Tellern anrichten. Mit Zimt und Staubzucker bestreuen. Mit Minze und Preiselbeeren garnieren.
Getränk: Weissburgunder Trockenbeerenauslese 2000, Weingut Dürnberg, fruchtiger Süsswein : Quelle : aus ORF-frisch gekocht FR 20.12.2002 13.15 UHR von : > Alois Mattersberger : Erfasst : 20.12.02 von Engelbert Vielhaber
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