Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bauernfrühstück mit Rosenkohl
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 | g | Rosenkohl | ca. 0.28 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 750 | g | kleine, vorwiegend | o.A. | ||
| festkochende kartoffeln | o.A. | ||||
| 100 | g | Zwiebeln | ca. 0.12 € | ||
| 100 | g | Durchwachsener Speck | ca. 0.42 € | ||
| 40 | g | Butter | ca. 0.12 € | ||
| 150 | g | Frühstücksschinken (oder | o.A. | ||
| Lachsschinken) | o.A. | ||||
| 8 | Eier | ca. 1.03 € | |||
| schwarzer Pfeffer aus der - Mühle | o.A. | ||||
| 40 | g | Butter | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren. Auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen, schälen und nochmals waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden und in der Butter kross ausbraten.Dann die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und unter Wenden anbraten.
Danach die Zwiebelwürfel auf die Kartoffelscheiben streuen und das Ganze bei geschlossenem Deckel ungefähr 10 Minuten schmoren. Während dieser Zeit die Kartoffeln einmal wenden.
Zuletzt den Rosenkohl in die Pfanne geben und alles unter gelegentlichem Rühren bei offener Pfanne 10 Minuten gar braten. In der Zwischenzeit den Frühstücksschinken in feine Streifen schneiden. Je 2 Eier verschlagen, salzen und pfeffern.
Mit je 10 g Butter nacheinander 4 Omeletts braten und jeweils 1/4 der Rosenkohl-Kartoffel-Mischung auf eine Hälfte des noch feuchten Omeletts füllen. Ebenfalls die Schinkenstreifen auf die Omeletts verteilen. Die Omeletts dann auf je einen Teller gleiten lassen. Zusammenklappen und warm stellen, bis alle Portionen fertig sind.
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