Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bauernschöpsernes mit Wirsingkohl
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 | kg | Lammschlegel (ausgelöst) | o.A. | ||
| Einige Ripperl | o.A. | ||||
| 10 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € | |||
| Öl - zum Braten | o.A. | ||||
| 1 | Bund | Jungzwiebeln (geputzt und - in ca. 6 cm-Stücke geschnitten) | ca. 0.33 € | ||
| 4 | Karotten (in 6x1 cm-Stifte - geschnitten) | o.A. | |||
| 1 | kg | Mittelgroße, festkochende - Kartoffeln | o.A. | ||
| 1 | EL | Preiselbeeren; bis doppelte - Menge | o.A. | ||
| 1 | Zweig Rosmarin | o.A. | |||
| Mehl | o.A. | ||||
| Majoran | ca. 0.10 € | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
FÃœR DEN KOHL | |||||
| 1 | mittelgr. | Spitzkohl | o.A. | ||
| 100 | g | Faschierter Fettspeck | o.A. | ||
| 2 | Zehen Knoblauch; bis 1/2 mehr | o.A. | |||
| Einige Blätter Basilikum | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und 2-3 gepressten Knoblauchzehen einreiben. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Ripperl zugeben und bei mittlerer Hitze ins Rohr geben. Nach etwa 15 Minuten die restlichen ungeschälten Knoblauchzehen, die Karottenstifte, Rosmarin, Jungzwiebeln und die geschälten und geviertelten Kartoffeln mit etwas Wasser zu Fleisch geben.Den Spitzkohl nicht zu feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Speck in einer Pfanne auslassen. Kohl zum Speck geben, mit gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. In einigen Minuten weich dünsten.
Nach ca. 1 Stunde (abhängig von der Grösse des Fleischstücks) den Braten aus dem Rohr nehmen. Die Sauce mit Mehl stauben und mit Preiselbeeren abschmecken.
Bauernschöpsernes in Scheiben schneiden, mit Spitzkohl auf Tellern anrichten.
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