Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Buntes Hühnerfrikassee
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Poularde - küchenfertig, ca. 1,5 kg | ca. 3.29 € | |||
| 1 | l | kochendes Salzwasser | o.A. | ||
| 1 | Bund | Suppengrün | ca. 0.32 € | ||
| 1 | Zwiebeln | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| 6 | Pfefferkörner | o.A. | |||
FÃœR DIE SAUCE | |||||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 30 | g | Butter | ca. 0.09 € | ||
| 250 | g | Champignons | ca. 0.60 € | ||
| 0.5 | TL | Curry | ca. 0.03 € | ||
| 40 | g | Weizenmehl | ca. 0.02 € | ||
| 750 | ml | Hühnerbrühe | ca. 0.00 € | ||
| 200 | g | Spargelspitzen - gekocht | ca. 0.76 € | ||
| 150 | g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € | ||
| 2 | EL | Crème fraîche | ca. 0.07 € | ||
AUSSERDEM | |||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 1 | Eigelb | ca. 0.13 € | |||
| 2 | EL | Milch - kalt | ca. 0.01 € | ||
| 1 | EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € | ||
Zubereitung:
Poularde unter fließendem kaltem Wasser abspülen, in kochendes Salzwasser geben, zum Kochen bringen und abschäumen.Suppengrün putzen und waschen, Zwiebel abziehen und beides zusammen mit dem Lorbeerblatt und den Pfefferkörnern hinzufügen.
Huhn in etwa 1 1/4 Stunden gar kochen lassen. Das Huhn muß während des Kochens mit Wasser bedeckt sein, verkochte Flüssigkeit deshalb durch heißes Wasser ersetzen. Gegartes Huhn aus der Brühe nehmen, Brühe durch ein Sieb geben, Möhre in kleine Würfel schneiden und besiseite stellen. Fleisch von den Knochen lösen, Haut entfernen und Fleisch in große Würfel schneiden.
Für die Sauce Zwiebel abziehen und fein würfeln. Butter zerlassen und Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Champignons putzen, waschen, in Scheiben schneiden, zu den Zwiebelwürfeln geben und mitdünsten lassen. Currypulver darüberstäuben und durchdünsten lassen. Weizenmehl darüberstäuben und durchdünsten lassen.
Abgenommene Hühnerbrühe hinzugiessen, mit einem Schneebesen durchschlagen und darauf achten, daß keine Klumpen entstehen. Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Spargelspitzen abtropfen lassen, mit Erbsen in die Sauce geben, zum Kochen bringen und etzwa 3-5 Minuten kochen lassen. Creme fraiche unterrühren, Fleischstücke hinzufügen, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eigelb mit Milch verschlagen, das Frikassee damit abziehen, dabei nicht mehr kochen lassen, Möhrenwürfel und Petersilie über das Frikassee streuen.
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