Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Champignon-Hähnchen
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 | g | Räucherspeck - durchwachsen | ca. 0.21 € | ||
| 4 | Zwiebeln - klein | ca. 0.24 € | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 500 | g | Champignons | ca. 1.19 € | ||
| 1 | Poularde - ca. 1,5 kg | ca. 3.29 € | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 2 | EL | Butterschmalz | ca. 0.17 € | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| 1 | TL | Thymian | ca. 0.07 € | ||
| 375 | ml | Trockener Rotwein | ca. 0.48 € | ||
| 3 | EL | Crème fraîche | ca. 0.10 € | ||
| Zitronensaft | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Speck, wenn nötig, von der Schwarte befreien und fein würfeln. Zwiebeln schälen und längs achteln. Knoblauch schälen und vierteln. Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, braune Stellen herausschneiden, Stielenden kürzen. Größere Pilze halbieren, kleine ganz belassen. Poularde zerlegen. Einzelne Teile waschen, trockentupfen und kräftig salzen und pfeffern.Schmalz in einem Topf erhitzen. Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen. Geflügelteile im restlichen Fett knusprig braten und ebenfalls aus dem Topf nehmen.
Pilze in den Topf geben und bei starker Hitze braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und anschwitzen, salzen und pfeffern. Geflügel, Speck und Kräuter zugeben, Wein angießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.
Geflügel herausnehmen und warm stellen. Creme fraiche in Bratensaft rühren, leicht einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Teile in der Sauce erhitzen.
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