Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Beerenreis auf Champagner-Sabayon
Zutaten für 8 :
| 250 | g | Rundkorn-Naturreis | o.A. | ||
| 500 | ml | Salzwasser | ca. 0.01 € | ||
| 500 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.23 € | ||
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.15 € | |||
| 1 | Unbehandelte Orange - Schale | o.A. | |||
| 100 | g | Waldhonig | ca. 0.52 € | ||
| 4 | Eigelb | ca. 0.52 € | |||
| 8 | cl | Himbeergeist | ca. 0.75 € | ||
| 200 | ml | Champagner | o.A. | ||
| 150 | g | Himbeeren | ca. 1.19 € | ||
| 100 | g | Heidelbeeren | ca. 0.45 € | ||
| 350 | g | Erdbeeren | ca. 1.11 € | ||
| 50 | g | Pinienkerne | ca. 1.99 € | ||
| 50 | g | Pistazienkerne - gan | o.A. | ||
| 30 | g | Pistazienkerne - gehackt | ca. 1.75 € |
Zubereitung:
Den Reis kurz waschen und in Salzwasser 20 Minuten kochen.Die Milch erhitzen, die aufgeschlitzte Vanilleschote und die Orangenschale 20 Minuten darin ziehen lassen. Den abgetropften Reis zugeben und zugedeckt 25 Minuten ausquellen lassen.
Die Vanilleschote und die Orangenschale entfernen. Den Reis mit der Hälfte des Honigs süssen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Honig, dem Himbeergeist und dem Champagner über einem warmen Wasserbad zu einer dicklich-schaumigen Creme aufschlagen. Den Sabayon im Eiswasserbad kaltschlagen und auf Teller verteilen.
Den Reis mit den Beeren und Kernen mischen und auf dem Sabayon verteilen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
* Quelle: Nach: Natürliche Ernährung Erfasst von Barbara Furthmüller
Erfasser: Barbara
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Süssspeise, Kalt, Reis, Obst, P8
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