Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Beeren-Terrine mit Frucht- und
Zutaten für 1 Rezept:
Terrine | |||||
| 400 | ml | Buttermilch mit Zitrone | o.A. | ||
| 4 | EL | Zucker | ca. 0.06 € | ||
| 3 | EL | Grand Marnier oder - Orangensaft | o.A. | ||
| 7 | Blatt | Gelatine - weiß | ca. 1.04 € | ||
| 250 | ml | Sahne | ca. 0.46 € | ||
| 500 | g | Beeren (z. B. Walderdbeeren | o.A. | ||
| Heidelbeeren, | o.A. | ||||
| Himbeeren, | o.A. | ||||
| Brombeeren) | o.A. | ||||
| einige Beeren für | o.A. | ||||
| die Garnitur | o.A. | ||||
Brombeersauce | |||||
| 200 | g | Brombeeren | ca. 3.18 € | ||
| 2 | EL | Puderzucker | ca. 0.05 € | ||
| einige Tropfen Zitronensaft | o.A. | ||||
| 2 | EL | Grand Marnier oder - Orangensaft | o.A. | ||
Himbeersauce | |||||
| 200 | g | Himbeeren | ca. 1.58 € | ||
| 2 | EL | Puderzucker | ca. 0.05 € | ||
| einige Tropfen Zitronensaft | o.A. | ||||
| ca. 2 El. Himbeergeist oder - Orangensaft | o.A. | ||||
Rahmsauce | |||||
| 100 | g | Schmand | ca. 0.17 € | ||
| 2 | EL | Puderzucker | ca. 0.05 € | ||
| 1 | TL | Vanillezucker - 2 El. Milch. | ca. 0.01 € | ||
Zubereitung:
Für 6 Portionen 1 Kastenkuchenform (30 cm lang ca. 1 1/2 l Inhalt)Kastenkuchenform mit Klarsichtfolie auskleiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitronenbuttermilch, Zucker, Grand Marnier oder Orangensaft in einer Schüssel verrühren. Gelatine gut ausdrücken, im Topf auf 1 oder Automatik-Kochplatte 1-2 flüssig werden lassen, mit 2-3 El. Buttermilch mischen und sofort unter die restliche Buttermilch rühren. Schüssel in kaltes Wasser stellen. Wenn die Masse anfängt zu gelieren, steifgeschlagene Sahne sorgfältig darunterziehen. Vorbereitete Beeren zugeben, vorsichtig mischen, in die vorbereitete Form füllen. Zugedeckt mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Für die Brombeer- und Himbeersauce jeweils alle Zutaten im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Für die Rahmsauce alle Zutaten verrühren. Die Terrine auf eine Kuchenplatte stürzen, Folie entfernen, in Scheiben schneiden. Abwechselnd Brombeersauce, Himbeersauce und Rahmsauce mit einem Löffel kreisförmig auf Portionstellern anrichten. Je ein Stück Beeren-Terrine in die Mitte legen, mit einigen Beeren bestreuen.
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