Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Beluga-Linseneintopf mit Pastinakenrösti
Zutaten für 4 Portionen:
Eintopf: | |||||
| 80 | g | grobgeschrotete Nacktgerste | ca. 0.16 € | ||
| 200 | g | Beluga-Linsen - (schwarz) | o.A. | ||
| 2 | l | Wasser, ca. | o.A. | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| Liebstöckel, frisch oder - getrocknet | o.A. | ||||
| 1 | Scheibe(n) | (-2) Ingwer oder - Ingwerpulver | o.A. | ||
| 500 | g | Gemüse der Saison - (Pastinake, Möhren, | o.A. | ||
| Sellerieknolle, - Blumenkohl, rote | o.A. | ||||
| kleingeschnitten | o.A. | ||||
| Shoyu oder Meersalz | ca. 0.06 € | ||||
| 1 | Schuss Essig | o.A. | |||
| 1 | EL | Mandeln | ca. 0.05 € | ||
| 1 | EL | Pinienkerne | ca. 0.48 € | ||
| Petersilie | o.A. | ||||
Pastinakenrösti: | |||||
| 2 | mittelgrosse Pastinaken | o.A. | |||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € | ||
| 0.5 | TL | Kräutersalz - gehäuft | ca. 0.05 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 2 | EL | feines Dinkelmehl | o.A. | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 1 | EL | Sahne | ca. 0.03 € | ||
Zubereitung:
Grobgeschrotete Nacktgerste im Suppentopf trocken anrösten, Lorbeerblatt, Liebstöckel, Ingwer, Beluga-Linsen und Wasser zugeben. Wenn das Ganze köchelt, das frische Gemüse zugeben und nochmal 1-2 Liter Wasser zugiessen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse entweder bissfest oder weich ist. Mit Shoyu und Meersalz würzen und noch etwas ziehen lassen.Inzwischen die Mandeln grob hacken und mit den Pinienkernen unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen.
Den durch-gezogenen Eintopf nachwürzen, z. B. mit Nelken, Piment und Koriander oder mit einem eigenen Lieblingsgewürz, das gibt dem Eintopf die ganz persönliche Note.
Am Schluss einen Schuss Essig zugeben. Die kleingehackte Petersilie und die gerösteten Mandeln und Pinienkerne entweder am Schluss zum Eintopf geben oder in Schalen auf den Tisch stellen, damit sich jeder davon nehmen kann.
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