Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Hähnchenbrustfilet im Chicoreemantel
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Hähnchenbrustfilets - je 150 g | ca. 3.48 € | |||
| 8 | Salbeiblätter | ca. 0.07 € | |||
| 80 | g | Kochschinken dünn - aufgeschnitten | ca. 0.50 € | ||
| Rosmarin | o.A. | ||||
| 2 | Chicoree | o.A. | |||
| 1 | Schweinenetz | o.A. | |||
| 2 | TL | Sonnenblumenöl | ca. 0.01 € | ||
| 400 | g | Austernpilze | ca. 3.82 € | ||
| 2 | TL | Rapsöl | ca. 0.03 € | ||
| 2 | EL | Petersilie - frisch, gehackt | ca. 0.09 € | ||
| Jodsalz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. Je ein Filet mit Salbeiblättern belegen, darauf den Schinken geben, anschliessend mit Rosmarin bestreuen und zum Abschluss ein zweites Filet obenauf setzen.Chicoree waschen, den Strunk entfernen und die Filets in die Blätter einwickeln. Das Schweinenetz auslegen und die in Chicoree gehüllten Filets damit einschlagen.
Öl heiss werden lassen, die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten anbraten und anschliessend im Backofen bei einer Temperatur von 180 Grad C ca. 15-20 Min. fertig garen.
In der Zwischenzeit die Austernpilze putzen und in Rapsöl kurz andünsten. Etwas gehackte Kräuter dazugeben und mit wenig Jodsalz würzen.
Die Pilze auf Tellern anrichten. Hähnchenbrüste im Chicoreemantel in Scheiben schneiden und zu den Austernpilzen geben, beides mit Petersilie bestreuen.
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