Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Radicchio mit Pancetta - Radicchio Alla Pancetta
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | EL | Natives Olivenöl extra | ca. 0.03 € | ||
| 6 | Köpfe Roter Radicchio | o.A. | |||
| 12 | Hauchdünne Scheiben - Pancetta oder Frühstücksspec | o.A. | |||
| 3 | EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.08 € |
Zubereitung:
Mit Frühstücksspeck erhält das Gericht eine etwas andere Note. Der lang gestreckte, schlanke Radicchio di Treviso ist in diesem Fall besonders geeignet, doch gelingt das Gericht auch mit den runden, kompakten Radicchioköpfen.Den Grill vorheizen und die Grillpfanne mit dem Öl ausstreichen.
Den Radicchio gründlich abbrausen, den Wurzelstummel schälen keinesfalls abschneiden, er hält die Blätter zusammen. Jeden Kopf in zwei Speckscheiben wickeln, sodass er völlig umschlossen ist. Etwa 20 Minuten grillen, bis der Speck knusprig goldbraun ist, dabei die Köpfe mehrfach drehen.
Auf einer vorgewärmten Platte mit dem Balsamico beträufeln und sogleich servieren.
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