Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Rehrückenfilet auf Pilzrösti
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Suppengrün | o.A. | |||
| 150 | g | Rehrückenfilet | o.A. | ||
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.12 € | |||
| 1 | Rotkohl, gefroren | o.A. | |||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 1 | Schale Pilzmischung | o.A. | |||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 200 | ml | Sahne | ca. 0.37 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | o.A. | ||||
| Butter | o.A. | ||||
| Mehl | o.A. | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Petersilie - frisch gehackt | o.A. | ||||
| Rotwein | o.A. |
Zubereitung:
Zubereitung: Für den Suppengrünrohkostsalat die Blumenkohlrose inder Tellermitte anrichten, die geschälten Möhren, den Sellerie und
das Lauch einzeln raspeln, rosettenförmig um die Blumenkohlrose
garnieren, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico marinieren und
mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Das Rehrückenfilet in
Olivenöl anbraten.
Den Rotkohl mit einer Butterflocke und Rotwein einkochen.
Die geschälten Kartoffeln reiben, mit Eigelb und etwas Mehl
verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern, zu einem Rösti
formen und in Olivenöl ausbacken. Die Zwiebelspalten in Olivenöl
anschwitzen, geputzte und geschnittene Pilze dazugeben, mit Sahne
ablöschen, einkochen und mit frisch gehackter Petersilie verfeinern.
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