Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Rheinischer Sauerbraten nach Alfredissimo
Zutaten für 1 Rezept:
| 0.5 | l | Trockenen Rotwein | ca. 1.33 € | ||
| 125 | ml | Rotweinessig | ca. 0.54 € | ||
| 1 | Bund | Suppengrün (Möhre, Sellerie, - Lauch | o.A. | ||
| Petersilie) | o.A. | ||||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.60 € | |||
| 4 | Wacholderbeeren (evtl. mehr) | o.A. | |||
| 2 | Pimentkörner | o.A. | |||
| 1 | kg | Pferdefleisch | o.A. | ||
| 30 | g | Schweineschmalz | ca. 0.08 € | ||
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € | |||
| 50 | g | Rosinen | ca. 0.12 € | ||
| 100 | g | Pumpernickel | o.A. | ||
| Pfefferkörner | o.A. | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 1 | EL | Rübenkraut | o.A. |
Zubereitung:
17.10.02 von -- Tom Das Suppengrün putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Den Pumpernickel zerbröckeln und die Tomate vierteln. Den Wein und den Essig in einer Schüssel vermischen und das Suppengrün, die Zwiebeln, den zerdrückten Wacholder und die Piment, die Pfefferkörner und die Lorbeerblätter dazugeben. Das Fleisch in die Flüssigkeit legen (muss bedeckt sein) und zugedeckt min. 2 Tage kühl (ich lasse ihn 14 Tage im Kühlschrank) durchziehen lassen, besser eine Woche. Das Fleisch herausnehmen, trocken tupfen und die Marinade durch ein Sieb seihen. Das Gemüse und die Gewürze herausnehmen. Das Fleisch salzen. Das Schmalz im Bräter erhitzen und das Fleisch rundum braun anbraten. Die Gewürze und die Gemüse aus der Beize sowie die Tomate und Rosinen zum Fleisch dazu geben. In kleinen Portionen nach und nach die Beize angiessen und den Braten zugedeckt schmoren lassen, dabei immer wieder von der Beize dazugeben. Ca. 2 Stunden zugedeckt garen und in den letzten 30 Minuten den Pumpernickel dazugeben. Das Fleisch herausnehmen, die Sosse durch ein Sieb passieren, dabei die Gemüse so weit wie möglich ausdrücken. Dann Sosse mit Rübenkraut abschmecken.
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