Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bauernsalat
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Eier | ca. 0.52 € | |||
| 100 | g | Frühlingszwiebeln - nur die hellen Teile | ca. 0.33 € | ||
| 100 | g | Staudensellerie | ca. 0.26 € | ||
| 100 | g | Paprika - rot | ca. 0.36 € | ||
| 50 | g | Zwiebeln | ca. 0.06 € | ||
| 50 | g | Durchwachsener Speck | ca. 0.21 € | ||
| 100 | g | Champignons | ca. 0.24 € | ||
| 1 | EL | Kümmel - ganz | ca. 0.20 € | ||
| 400 | g | Putenbrust | ca. 2.00 € | ||
| 50 | g | Butterschmalz | ca. 0.35 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 50 | ml | Weissweinessig | ca. 0.22 € | ||
| 100 | ml | Geflügelfond | ca. 0.25 € | ||
| 80 | ml | Sonnenblumenkernöl | o.A. | ||
| 1 | EL | Kerbelblättchen | o.A. | ||
| 30 | g | Butter | ca. 0.09 € | ||
| 4 | Scheibe(n) | Bauernbrot | o.A. | ||
| 1 | EL | Thymianblättchen | o.A. | ||
| 1 | EL | Majoranblättchen | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Eier kochen, abschrecken, pellen und beiseite stellen. Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Stücke schneiden. Staudensellerie und Paprika putzen, Paprika entkernen, beides in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen. Speck und Zwiebel fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Kümmel in einem Mörser grob zerstossen. Frühlingszwiebeln, Staudensellerie und Paprika in einer grossen Schüssel mischen. Putenfleisch in feine Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Putenfleisch in 3-5 Minuten goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch mit wenig Bratfett unter das Gemüse mischen. Speckwürfel in der gleichen Pfanne anbraten. Zwiebeln mit den Champignons zugeben und 3 Minuten mitbraten. Den Kümmel zugeben, kurz mitbraten, mit dem Essig und dem Fond ablöschen. Marinade 2-3 Minuten einkochen lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen, Öl unterrühren. Die Marinade salzen, pfeffern, über den Salat giessen und gut durchmengen. Eier halbieren, auf dem Salat anrichten und mit Kerbel garnieren. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotscheiben darin von beiden Seiten anrösten. Thymian und Majoran unterschwenken.Das Brot zum Salat servieren.
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