Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gebackene Auberginen
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | kl. | Auberginen | ca. 1.09 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 4 | EL | Olivenöl | ca. 0.11 € | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 75 | g | Speck - durchwachsen, geräuchert | o.A. | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| Thymian | ca. 0.04 € | ||||
| 1 | Bund | Petersilie | ca. 0.73 € | ||
| 2 | Fleischtomaten | ca. 0.58 € | |||
| 500 | g | Rinderhackfleisch | ca. 2.25 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 1 | Becher | Crème fraîche | ca. 0.34 € |
Zubereitung:
Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden, der Länge nach halbieren. 2 TL Salz auf ein Arbeitsbrett streuen, die Auberginen mit der Schnittfläche ca. 10 Minuten darauf legen. Auberginenhälften mit Küchenpapier trocken tupfen.Auberginen der Länge nach tief einschneiden, die Schnittfläche mit Olivenöl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten in die Fettpfanne legen, Auberginen auch von oben mit Öl bepinseln. Bei 220° C in den Backofen schieben und 15 - 18 Minuten vorgaren.
Zwiebeln und Speck fein würfeln, mit 1 EL Öl auf hoher Stufe anbraten. Hackfleisch zugeben, grau werden lassen. Knoblauchzehen durchpressen, Tomaten würfeln, mit gehackten Kräutern zum Hackfleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Auberginen etwas abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit 2 TL in die Seite drücken, so daß ein 1 cm breiter Rand entsteht.
Auberginen mit der Fleischmasse füllen. Eine große feuerfeste Form leicht fetten, Auberginen hineinsetzen, im Backofen ca.20 Minuten garen. Crème fraîche mit 1 EL Wasser verrühren, auf die Auberginen gießen und ca. 10 Minuten weitergaren. Dazu schmeckt Reis oder Baguette.
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