Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Blätterteigpasteten mit feinem Champignon-Ragout
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | kg | Kleine Champignons | ca. 2.38 € | ||
| 150 | g | Zwiebeln | ca. 0.18 € | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 5 | EL | Olivenöl | ca. 0.14 € | ||
| Salz und Pfeffer aus der - Mühle | o.A. | ||||
| 150 | g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € | ||
| 100 | ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € | ||
| 100 | ml | Gemüsebrühe | ca. 0.00 € | ||
| 200 | ml | Schlagsahne | ca. 0.37 € | ||
| 100 | g | Sahneschmelzkäse | o.A. | ||
| 8 | Königinpasteten (Pk., 200 g) | o.A. | |||
| 1 | TL | Weißweinessig (evtl. mehr) | ca. 0.02 € | ||
| 0.5 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Champignons putzen, grössere Champignons halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Champignons, Knoblauch und Zwiebeln darin 15-20 Min. braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.Erbsen zugeben und mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Schmelzkäse einrühren und offen 6-8 Min. dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Deckel der Pasteten bis auf den Pastetenboden in die Pasteten hineindrücken. Pasteten im vorgeheizten Ofen bei 100 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten ca. 5 Min. erhitzen.
Champignon-Ragout mit Essig abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Pasteten mit etwas Ragout füllen, restliches Ragout separat dazu servieren. Als Beilage dazu passt Reis. Das Ragout schmeckt würziger, wenn man kurz vor Garende fein gewürfelte Gewürzgurken unterhebt.
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