Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Reisbombe mit Erbsenfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 0.5 | Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € | ||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 2 | EL | Olivenöl | ca. 0.06 € | ||
| 1 | Schweinsbratwurst | o.A. | |||
| 350 | g | Parboiled-Reis | o.A. | ||
| 100 | ml | Weißwein | ca. 0.36 € | ||
| 600 | ml | Bouillon | ca. 0.05 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
FÃœLLUNG | |||||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| 40 | g | Mehl | ca. 0.02 € | ||
| 250 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 200 | g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.53 € | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 25 | g | Parmesan - gerieben | ca. 0.62 € | ||
ZUM FERTIGSTELLEN | |||||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 50 | g | Parmesan - gerieben | ca. 1.24 € | ||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 2 | EL | Paniermehl | ca. 0.03 € | ||
Zubereitung:
Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls hacken. Butter und Olivenöl erhitzen. Zwiebel beifügen und glasig dünsten. Brät aus der Wursthaut zur Zwiebel drücken. Kurz mitbraten, dabei fein zerpflücken. Reis und Petersilie beifügen und kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen. Unter Rühren einkochen lassen.Die Hälfte der Bouillon dazugießen und unter gelegentlichem Umrühren vom Reis aufnehmen lassen. Restliche Bouillon dazugeben.
Am Schluß soll der Reis bissfest und nicht zu feucht sein.
Während der Reis kocht, Füllung zubereiten: In einer Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 2 Minuten nicht zu heiß dünsten. Langsam Milch dazugießen. Aufkochen und die Sauce auf kleinem Feuer 5 Minuten dick einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die noch gefrorenen Erbsen in nicht zuviel kochendem Salzwasser 3 bis 4 Minuten garen, dann abschütten und gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben. Sauce dazugeben. Ei und Parmesan verquirlen und ebenfalls untermischen.
Restliche Eier verquirlen. In Portionen unter den heißen Reis mischen, dabei jedesmal kräftig rühren, damit sich das Ei völlig mit dem Reis verbindet. Käse beifügen und die Reismasse mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Eine kuppelförmige Metallschüssel oder eine Eisbombenform großzügig mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen. Etwa zwei Drittel der Reismasse hineingeben und die Schüssel damit auskleiden. Erbsenfüllung hineingeben. Restlichen Reis darübergeben und glattstreichen. Alufolie auf der einen Seite bebuttern und mit der Fettseite nach unten auf den Reis legen.
Die Reisbombe im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen während 20 bis 25 Minuten backen. Herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann auf eine Platte stürzen.
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