Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Risotto mit Erbsen und Fenchel
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 80 | g | Butter | ca. 0.24 € | ||
| 160 | g | Risotto-Reis | ca. 0.86 € | ||
| 0.125 | l | Weisswein - trocken | ca. 0.33 € | ||
| 600 | ml | Gemüsebrühe | ca. 0.00 € | ||
| 1 | Pack. | Safran-Fäden | o.A. | ||
| 300 | g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.80 € | ||
| 2 | Fenchelknollen | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Zitronensaft | o.A. |
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Butter zerlassen. Zwiebeln, Knoblauch und Reis glasig dünsten. Wein angiessen und reduzieren lassen. Die Hälfte der Brühe nach und nach angiessen. Im offenen Topf unter gelegentlichen Rühren etwas einkochen lassen. Safran einrühren. Restliche Brühe angiessen. Reis etwa 30 Minuten ausquellen lassen. In den letzten 5 Minuten Erbsen zugeben. Fenchel putzen (das Grün beiseite legen), waschen und in Streifen schneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zitronensaft bissfest kochen. Restliche Butter unter den Reis rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit Fenchel auf eine Platte schichten. Das Fenchelgrün abspülen, hacken und über das Risotto streuen. Risotto sofort servieren.
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