Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Risotto mit Frühlingszwiebeln
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 | g | Schweinsfilet | o.A. | ||
| Butter - zum Braten | o.A. | ||||
| 0.5 | TL | Salz | ca. 0.00 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
Ausserdem | |||||
| 3 | Frühlingszwiebeln - mit dem Grün, schräg in 2mm breiten Ringen | ca. 0.20 € | |||
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | o.A. | |||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 400 | g | Risottoreis | ca. 2.15 € | ||
| 150 | ml | Weißwein | ca. 0.53 € | ||
| 100 | ml | Weisser Portwein | ca. 0.00 € | ||
| 900 | ml | Fleischbouillon - heiss | o.A. | ||
| 2 | EL | Doppelrahm | o.A. | ||
| 50 | g | Parmesan - gerieben | ca. 1.24 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
Zubereitung:
Filet in schmale Streifen schneiden, mit Haushaltspapier trockentupfen. Portionenweise in der heissen Bratbutter unter mehrmaligem Wenden etwa 3 Minuten braten. Herausnehmen, würzen, beiseite stellen. Hitze reduzieren. Etwas Bratbutter zugeben, Frühlingszwiebeln darin andämpfen, herausnehmen, beiseite stellen. Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein und Portwein ablöschen, vollständig einkochen. Die Bouillon nach und nach zugiessen, so dass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten knapp weich köcheln, Pfanne nicht zudecken. Angedämpfte Frühlingszwiebeln die letzten 5 Minuten mitgaren. Rahm, Parmesan und Fleisch kurz vor dem Servieren daruntermischen, würzen, heiss werden lassen. Sofort servieren.
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