Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Bohnen-Champignon-Kroketten
Zutaten für 8 Kroketten:
| 225 | g | Adzuki-Bohnen; über Nacht - einweichen | o.A. | ||
| 2 | EL | Olivenöl | ca. 0.06 € | ||
| 350 | g | Champignons; gehackt | ca. 0.83 € | ||
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | o.A. | |||
| 1 | Getrocknete Chilischote; b. - Bedarf auch mehr | o.A. | |||
| v. den Samenkernen befreit - + in Stücke geschnitten | o.A. | ||||
| 1 | TL | Kreuzkümmel | ca. 0.07 € | ||
| 2 | EL | Vollweizenmehl | o.A. | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
Für Die Panade: | |||||
| 1 | kl. | Ei; verschlagen | o.A. | ||
| 75 | g | Feines Hafermehl | ca. 0.21 € | ||
| Öl - zum Braten | o.A. | ||||
Zubereitung:
Statt der Gewürze können Sie auch frische Kräuter, wie z.B. Petersilie, unter den Krokettenteig mischen.Die Bohnen abtropfen lassen. mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 10 Min. sprudelnd kochen lassen. Die Hitze reduzieren und zugedeckt 35 -40 Min. weichkochen. Abtropfen lassen.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Pilze, den Knoblauch und die Pfefferschote mit dem Kümmel 5-6 Min. bei schwacher Hitze schmoren lassen, bis die Pilze ganz weich sind.
Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren bei schwacher Hitze 2-3 Min. weiterschmoren. Vom Herd nehmen, die Bohnen daruntermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte weich, aber nicht zu flüssig sein. Für mehrere Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Aus der Masse 8 etwa 1cm dicke Kroketten formen. Zunächst in dem verschlagenen Ei, dann im Hafermehl wenden und in heissem Öl von beiden Seiten 4-5 Min. braten. Heiss servieren.
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