Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Süsses Schwein mit Koriander-Pesto
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 | g | Schweinenacken, ausgelöst - (*) | o.A. | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Pflanzenöl - zum Braten | o.A. | ||||
| 50 | ml | Brühe | ca. 0.00 € | ||
| 1 | Bund | frischer Koriander | o.A. | ||
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € | |||
| 1 | TL | (-2) weisse Pfefferkörner - gehäuft (x) | o.A. | ||
| 1 | Knoblauchzehen - (-2) | o.A. | |||
| 1 | EL | thailändische Fischsauce - (aus dem Asienshop, kann | ca. 0.03 € | ||
| man auch weglassen) | o.A. | ||||
| 100 | ml | Olivenöl | ca. 0.24 € | ||
| 2 | EL | Palmzucker (aus dem - Asienshop) | o.A. |
Zubereitung:
Schweinenacken in Würfel von etwa 1,5 Zentimetern Länge schneiden. Kräftig salzen und pfeffern und in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten. Brühe dazugeben, den Deckel draufsetzen und etwa eine Viertelstunde gar schmoren. Zum Schluss den Deckel entfernen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.In der Zwischenzeit die Korianderblättchen abzupfen. Mit der gehackten Schalotte, den Pfefferkörnern, dem Olivenöl und der Fischsauce im Mixer pürieren.
In einer Pfanne den Palmzucker zerlassen, die Korianderpaste dazugeben und kurz durchmischen, so dass eine dunkelgrüne Glasur entsteht. Die Fleischwürfel darin wenden, bis sie ganz überzogen sind und alle Feuchtigkeit verdunstet ist.
Dazu schmecken einfache Bratkartoffeln mit etwas Creme fraiche und ein Bier.
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