Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Süsses Ziegenkäse-Souffle mit rosa Grapefruit
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 | g | Zucker (I) | ca. 0.17 € | ||
| 100 | ml | Wasser | ca. 0.00 € | ||
| 4 | Orangenlikör | o.A. | |||
| 3 | Rosa Grapefruits oder - Blutorangen | o.A. | |||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
| 30 | g | Magerquark | ca. 0.03 € | ||
| 50 | g | Ziegenfrischkäse | ca. 0.00 € | ||
| 2 | Eigelb | ca. 0.26 € | |||
| 1 | Zitrone: Schale abgerieben | ca. 0.20 € | |||
| 40 | g | Puderzucker | ca. 0.05 € | ||
| 4 | Eiweiß | ca. 0.52 € | |||
| 30 | g | Zucker (Ii) | ca. 0.03 € | ||
| weißer Pfeffer | o.A. | ||||
| Puderzucker - zum Bestäuben | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Zucker (I) mit dem Wasser 5 Minuten kochen. Den Sirup etwas abkühlen lassen und den Likör unterrühren. Inzwischen die Grapefruit sauber schälen (die weisse Innenhaut muss vollständig entfernt werden), die Filets einzeln mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herausscheiden und mit dem lauwarmen Sirup begiessen. Die Butter schmelzen und Portions-Souffle-Förmchen (150 ml Inhalt) damit auspinseln. Quark, Ziegenkäse, Eigelb, Zitronenschale mit Puderzucker besieben und glattrühren. Eiweiss mit Zucker (Ii) sehr steif schlagen und mit dem Schneebesen nach und nach unter die Käsemasse heben. Die Soufflemasse in die Förmchen füllen. Die Souffles im heissen Wasserbad im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten bei 200oC 20 Minuten garen. Die Grapefruitfilets auf Portionstellern anrichten, mit Sirup beträufeln und mit weissem Pfeffer würzen. Die Souffles aus den Förmchen stürzen, neben dem Obst anrichten und mit etwas Puderzucker bestäuben.
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