Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Borschtsch
Zutaten für 1 Rezept:
| 250 | g | Rinderbrust | o.A. | ||
| 500 | g | Rinderknochen | o.A. | ||
| 1.5 | l | Wasser | ca. 0.02 € | ||
| 1 | TL | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 250 | g | Tomaten | ca. 0.85 € | ||
| 30 | g | Butter | ca. 0.09 € | ||
| 1 | Zwiebel (75 g) | ca. 0.06 € | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 250 | g | Rote Bete | ca. 0.20 € | ||
| 75 | g | Knollensellerie | ca. 0.07 € | ||
| 75 | g | Petersilienwurzel | ca. 0.22 € | ||
| 75 | g | Pastinaken oder Teltower - Rübchen | ca. 0.30 € | ||
| 1 | Pr. Zucker | o.A. | |||
| 2 | EL | Rotweinessig | ca. 0.13 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 250 | g | Kartoffeln - geschält | ca. 0.10 € | ||
| 250 | g | Kohl | o.A. | ||
| Petersilie - gehackt | o.A. | ||||
| 0.125 | l | Saure Sahne | ca. 0.23 € |
Zubereitung:
Salzwasser mit den gewaschenen Knochen zum Kochen bringen, das Rindfleisch einlegen und 1 - 1 1/2 Stunden auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen, bis das Fleisch weich ist, aber nicht zerfällt. Den beim Kochen entstehenden Schaum ab und zu abschöpfen.Danach das Fleisch herausnehmen und in kleine Würfel schneiden, die Knochen noch 1/2 - 1 Stunden weiterkochen lassen, danach die Brühe durch ein Sieb abgießen.
Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, danach die Haut abziehen. Die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben, das Fruchtfleisch grob hacken und beiseite stellen.
In einem Topf Butter zerlaufen lassen, feingehackte Zwiebel und Knoblauch hineingehen, auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 unter Rühren leicht bräunen.
Rote Bete, Sellerie, Petersilienwurzel und Pastinaken schälen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Das Gemüse, die Hälfte der Tomaten, Zucker, Essig und Salz zu den Zwiebeln geben, mit der Hälfte der Brühe ablöschen, zum Kochen bringen und 40 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochenlassen.
Inzwischen die restliche Brühe mit den in Würfel geschnittenen Kartoffeln und dem grobgeraspelten Kohl ca. 20 Min. kochen, bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht zerfallen.
Wenn die Gemüsemischung die vorgeschriebene Zeit gekocht hat, wird sie zusammen mit den restlichen Tomaten und dem Fleisch zu den Kartoffeln und dem Kohl gegeben. Weitere 10 - 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe gut abschmecken, in eine Terrine füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit saurer Sahne servieren.
Zubereitungszeit : : 200 Minuten
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