Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Ãœberbackene Heidelbeer-Crepes
Zutaten für 8 -10 person:
| 500 | g | Frische Heidelbeeren | ca. 2.23 € | ||
| 20 | ml | Limonensaft | ca. 0.05 € | ||
| 2 | EL | Zucker | ca. 0.03 € | ||
| 1 | Prise/n Zimt | o.A. | |||
| 20 | ml | Rum | ca. 0.16 € | ||
| 0.5 | TL | Kartoffelmehl (mit Wasser - angerührt) | ca. 0.00 € | ||
FÃœR DIE CREPES | |||||
| 200 | g | Mehl | ca. 0.09 € | ||
| Ca. 3/8 l Milch | o.A. | ||||
| Prise(n) | Salz | o.A. | |||
| 1 | EL | Zucker | ca. 0.02 € | ||
| 5 | Eier | ca. 0.65 € | |||
| Öl - zum Backen | o.A. | ||||
FÃœR DIE MASSE ZUM ÃœBERBACKEN | |||||
| 6 | EL | Qimiq | o.A. | ||
| 40 | ml | Heidelbeerlikör | o.A. | ||
| 2 | TL | Honig | ca. 0.07 € | ||
| 3 | Eigelbe | ca. 0.39 € | |||
| 2 | TL | Vanillezucker | ca. 0.43 € | ||
| 200 | ml | Schlagsahne | ca. 0.37 € | ||
Zubereitung:
Für den Crêpes-Teig Milch in Mehl einrühren, Eier aufschlagen und ebenfalls einrühren. Mit Salz und Zucker einen glatten Teig rühren. Die Teigmasse je nach Konsistenz mit etwas Wasser korrigieren. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, etwas Teig eingiessen, nach und nach Crêpes backen. In einem Topf etwa 400 g Heidelbeeren mit Limonensaft, Zucker, Zimt und Rum ein Mal aufkochen lassen, mit dem Kartoffelmehl binden. Die Crêpes mit einem Durchmesser von etwa 15 cm rund ausstechen. In einem passenden Suppenteller abwechselnd ein Crêpe und etwas Heidelbeeren übereinander schichten.Qimiq, Heidelbeerlikör, Honig, Eidotter und Vanillezucker verrühren, zuletzt das geschlagene Obers unterheben. Die Gratiniermasse auf den Heidelbeer-Crêpes verteilen. Im 200 °C heissen Rohr ca. 10-12 Minuten bräunen. Mit frischen Heidelbeeren und Zimt garnieren.
Getränk: Sauvignon Blanc 2000, Weingut Strablegg-Leitner, Arnsfeld, kräftiger Weisswein
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