Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Ãœberbackene Schinkeneier
Zutaten für 4 Portionen:
Zutaten | |||||
| 6 | Eier, hartgekocht | o.A. | |||
| 80 | g | Saurer Halbrahm | ca. 0.15 € | ||
| 80 | g | Schinken, am Stück | o.A. | ||
| 0.5 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € | ||
| 0.5 | Bund | Petersilie | ca. 0.36 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer a. d. M. | o.A. | ||||
| 1 | Zitrone | ca. 0.20 € | |||
Zum überbacken | |||||
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € | |||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
| 100 | ml | Gemüsebouillon | ca. 0.01 € | ||
| 100 | ml | Sahne | ca. 0.19 € | ||
| 1 | TL | Tomatenpüree | ca. 0.00 € | ||
| 1 | Prise(n) | Cognac, nach Belieben | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer a. d. M. | o.A. | ||||
| 4 | EL | geriebener Sbrinz | o.A. | ||
Zubereitung:
Die Eier schälen und der Länge nach halbieren. Die Eigelb auslösen und in eine Schüssel geben. Die ausgehöhlten Eihälften in eine ausgebutterte Gratinform setzen.Die Eigelb mit der Sauermilch oder dem sauren Halbrahm verrühren.
Den Schinken in Streifchen und diese wiederum in kleine Würfelchen schneiden. Beides zur Eigelb-Sauermilch-Masse geben. Gut mischen. mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Die Masse bergartig in die Eier füllen.
Für die Sauce die Schalotte schälen und fein hacken. In der Butter hellgelb dünsten. mit der Bouillon ablöschen und diese fast vollständig einkochen lassen. Den Rahm und das Tomatenpüree beifügen und nochmals leicht einkochen lassen. Die Sauce mit Cognac, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die gefüllten Eier verteilen. mit Sbrinz bestreuen.
Die Eier im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 15-20 Minuten goldbraun überbacken.
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