Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Überbackene Schwarzwurzeln mit Hähnchenbrustfilet
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | kg | Schwarzwurzeln | ca. 3.98 € | ||
| 2 | EL | Zitronensaft oder milder - Essig | o.A. | ||
| 1 | Msp. | Salz | o.A. | ||
| 1 | Msp. | Zucker | o.A. | ||
| 1 | EL | Pflanzenöl | ca. 0.02 € | ||
| 4 | Hähnchenbrustfilets | ca. 3.48 € | |||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| 1 | kl. | Schalotte | o.A. | ||
| 5.5 | EL | Mehl | ca. 0.05 € | ||
| 0.25 | l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € | ||
| 250 | g | Saure Sahne | ca. 0.46 € | ||
| 2 | TL | Körniger Senf - gehäuft | o.A. | ||
| 1 | Msp. | Muskat | ca. 0.02 € | ||
| 250 | g | geschlagene Sahne | ca. 0.46 € | ||
| 1 | Msp. | Zucker | o.A. |
Zubereitung:
Schwarzwurzeln in einer Schale mit Wasser mit dem Sparschäler zügig schälen und sofort in Essig- oder Zitronenwasser einlegenin einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und einen Esslöffel Zitronensaft oder milden Essig hinzugeben
Ofen auf ca. 200 Grad Celsius vorheizen
Schwarzwurzeln in fingerlange Stücke schneiden und in das kochende Wasser geben (die Schwarzwurzeln sollen nicht ganz bedeckt sein)
nach zehn Minuten Kochzeit das Gemüse abgiessen und abschrecken
Hähnchenbrüste in etwas Öl goldbraun anbraten, salzen und pfeffern
Schalotte häuten, klein würfeln und in Öl andünsten, Mehl dazugeben
mit Gemüsebrühe und saurer Sahne eine Schwitze zubereiten
mit Salz, Muskat und Senf abschmecken und die Sauce kurz aufkochen lassen
jedes Hähnchenfilet in ca. drei bis vier Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen
Schwarzwurzeln darauf verteilen
Schlagsahne unter die Sauce heben und diese dann auf den Schwarzwurzeln verteilen 13.alles ca. zehn bis 14 Minuten im Ofen überbacken.
Dazu passen Reis, Rösti oder Kartoffeln.
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