Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Überbackene Sellerierösti mit verlorenem Ei
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 | g | Kartoffeln; mehlig kochend | ca. 0.20 € | ||
| 500 | g | Kleine Knollensellerie | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 4 | EL | Butterschmalz | ca. 0.34 € | ||
| 125 | g | Raclettekäse | o.A. | ||
| 2 | l | Wasser | ca. 0.02 € | ||
| 1 | dl | Essig | ca. 0.04 € | ||
| 4 | Möglichst frische Eier | o.A. |
Zubereitung:
Kartoffeln und Sellerie waschen. Ungeschält in Wasser weich kochen; sie sollen jedoch nicht verkochen, sondern in der Mitte noch etwas fest sein. Vollständig auskühlen lassen.Kartoffeln und Sellerie schälen beziehungsweise rüsten. An der Röstiraffel reiben, mischen und leicht salzen. Die Hälfte der Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Kartoffel-Sellerie-Mischung hineingeben. Unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten, dabei nach und nach die restliche Bratbutter dazugeben.
Den Raclettekäse in Scheiben schneiden. Die fertige Sellerierösti damit belegen. Sofort in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens während 8 bis 10 Minuten überbacken.
In der Zwischenzeit Wasser und Essig in einer weiten Pfanne aufkochen. Jeweils ein Ei in eine Tasse aufschlagen und dieses von dort aus sorgfaltig in das leicht siedende Wasser gleiten lassen. Mit einem Kellenstiel direkt über dem Ei kleine kreisende Sprudel verursachen, so dass sich das Eiweiss schnell um das Eigelb legt. Das Ei während 3 bis 4 Minuten gar ziehen lassen; das Eiweiss soll fest, das Eigelb jedoch noch knapp flüssig sein. Mit einer Schaumkelle herausheben und warm halten, bis alle Eier pochiert sind. Auf der Sellerierösti anrichten.
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