Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Überbackener Chicorée mit Blauschimmel-Käsesoße und Ofenkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Chicorée | o.A. | |||
| 2 | Größere Kartoffeln | o.A. | |||
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € | |||
| 0.5 | Zwiebel - rot | o.A. | |||
| 1 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.07 € | |||
| 80 | g | Blauschimmelkäse | ca. 0.53 € | ||
| 0.25 | l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € | ||
| 0.25 | l | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € | ||
| 1.5 | EL | Mehl | ca. 0.01 € | ||
| 1 | TL | Schnittlauch | ca. 0.04 € | ||
| 1 | TL | Petersilie | ca. 0.01 € | ||
| 0.5 | EL | Butterschmalz | ca. 0.04 € | ||
| (Jod-)Salz | o.A. | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Pfefferkörner | o.A. |
Zubereitung:
VorbereitungKartoffeln waschen und trocknen. Auf ein Salzbett legen und im Ofen bei 180 bis 200 Grad Celsius 35 bis 40 Minuten garen.
Chicoree halbieren, Strunk ausschneiden. In leichtem Salzwasser mit ein paar Pfefferkörnern drei bis vier Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen.
Tomate abziehen, entkernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden. Schnittlauch und Petersilie fein schneiden. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden.
Zubereitung
Butterschmalz im Topf heiss gehen lassen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln glasig angehen lassen und mit Mehl bestäuben. Mit Brühe und gleichem Teil Milch aufgiessen und glatt rühren. Schnittlauch und Petersilie zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Blauschimmelkäse unterheben, cremig schwenken. Tomatenwürfel dazugeben. Chicoree auf flachen Teller legen, mit fertiger Käsesosse überziehen und im Ofen leicht überbacken.
Anrichten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, einen Kreuzschnitt machen, mit beiden Daumen aufdrücken und zum fertigen Chicoree anlegen. Mit Schnittlauch garnieren.
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