Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Überbackener Kartoffelsalat mit Lauch und Raclettekäse
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | kg | Salatkartoffeln, klein | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 300 | g | Lauch | ca. 0.30 € | ||
| 3 | EL | Senf, mittelscharf | ca. 0.08 € | ||
| 5 | EL | Weissweinessig | ca. 0.32 € | ||
| 150 | ml | Geflügelfond | ca. 0.37 € | ||
| Schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 1 | TL | Kümmel - gehäuft | ca. 0.07 € | ||
| 100 | g | Speck, durchwachsen; in - Scheiben | ca. 0.42 € | ||
| 50 | g | Gänsegriebenschmalz | o.A. | ||
| 12 | Scheibe(n) | Raclettekäse (250 g) | o.A. | ||
| 1 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen.Lauch waschen, putzen, zarte und hellgrüne Teile in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Lauchscheiben in wenig Salzwasser 5 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abschütten, gut abtropfen lassen.
Inzwischen aus dem Senf, Essig, Geflügelfond, Salz, Pfeffer und Kümmel eine Sauce rühren.
Den Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne knusprig ausbraten, das Schmalz zugeben und schmelzen lassen.
Die Kartoffeln noch warm pellen, in dünne Scheiben schneiden und vorsichtig mit der Sauce und dem Speck-Schmalz mischen. Den Lauch untermischen.
Den Salat mit Pfeffer und Salz nachwürzen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Inzwischen die Rinde vom Raclettekäse abschneiden. Den Schnittlauch in lange Röllchen schneiden. Den Kartoffelsalat portionsweise auf Tellern anrichten, mit den Käsescheiben bedecken und unterm Grill oder bei starker Oberhitze überbacken, bis der Käse leicht zu bräunen beginnt. Dann mit grob gemahlenem Pfeffer und Schnittlauch bestreuen.
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