Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Asiatische Putenfrikadellen mit Rote Bete Salat
Zutaten für 4 Portionen:
PUTENFRIKADELLEN | |||||
| 500 | g | Putenhackfleisch | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 5 | Knoblauchzehen - gehackt | o.A. | |||
| 40 | g | Pinienkerne - geröstet | o.A. | ||
| 100 | g | Gouda - gewürfelt | ca. 0.40 € | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 2 | EL | Saure Sahne | ca. 0.07 € | ||
| 2 | EL | Sesam - geröstet | ca. 0.08 € | ||
| 1 | EL | Koriander - fein geschnitten | o.A. | ||
| 1 | EL | Sojasauce | ca. 0.05 € | ||
| 1 | EL | Minze - in Streifen geschnitten | o.A. | ||
| Thymianblättchen | ca. 0.04 € | ||||
| Etwas Olivenöl zum Braten | o.A. | ||||
ROTE-BETE-SALAT | |||||
| 400 | g | Rote Bete | ca. 0.31 € | ||
| 1.5 | l | Wasser | ca. 0.02 € | ||
| 20 | g | Ingwer | ca. 0.06 € | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 6 | Nelken | o.A. | |||
| 1 | Zimtstange | ca. 0.28 € | |||
| 1 | Sternanis | o.A. | |||
| 60 | ml | Essig | ca. 0.02 € | ||
| 25 | g | Honig | ca. 0.11 € | ||
| 150 | ml | Rote-Bete-Fond | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | o.A. | ||||
| 2 | TL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € | ||
GLASIERTE ÄPFEL | |||||
| 3 | Äpfel | ca. 0.65 € | |||
| Zitronensaft | o.A. | ||||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
| 1 | EL | Zucker | ca. 0.02 € | ||
Zubereitung:
Putenfrikadellen:Alle Zutaten gut vermischen und kurz kalt stellen. Eine Bratpfanne mitdem Olivenöl erhitzen. Metallringe mit einem Durchmesser von 5 cm auf der Innenseite mit Olivenöl einpinseln, die Masse einfüllen, den Ring entfernen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten. Dabei öfter mit dem Bratenrückstand übergiessen.
Rote-Bete-Salat:
Rote Bete unter Wasser abbürsten. Mit Wasser, Ingwer, Zwiebel, Nelken, Zimtstange, Sternanis, Essig und Salz in ca. 2 Stunden weich kochen, anschliessend abkühlen lassen. Die Rote Bete schälen und in Spalten schneiden.
Honig schmelzen mit dem Rote.Bete-Fond auffüllen und etwas einreduzieren lassen. Die heisse Flüssigkeit über die Rote Bete giessen, mit Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl und Balsamicoessig würzen, Schnittlauch zugeben und 1 Stunde marinieren.
Glasierte Äpfel:
Die Äpfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in jeweils 8 gleich grosse Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Apfelspalten beigeben und diese darin leicht karamellisieren.
Servieren:
Den Rote Bete Salat auf Teller anrichten, die Apfelspalten darauf legen und die Putenfrikadellen darauf anrichten.
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