Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Dörrzwetschgenknödel mit Joghurtsauce (Österreich)
Zutaten für 1 Rezept:
FÃœR DEN TOPFENTEIG | |||||
| 250 | g | Topfen/Quark | o.A. | ||
| 150 | g | Mehl | ca. 0.07 € | ||
| 55 | g | Butter | ca. 0.17 € | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 1 | Prise(n) | Vanillezucker | ca. 0.00 € | ||
| Staubzucker/Puderzucker | ca. 0.03 € | ||||
| Zitronensaft | o.A. | ||||
FÃœR DIE FÃœLLE | |||||
| 250 | g | Dörrzwetschgen ODER Früchte - der Saison | o.A. | ||
| 125 | g | Rohmarzipan | ca. 0.56 € | ||
| 2.5 | EL | Vollzucker | ca. 0.04 € | ||
FÜR DIE BUTTERBRÖSEL | |||||
| 100 | g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € | ||
| 100 | g | Butter | ca. 0.30 € | ||
| 50 | g | Vollzucker | ca. 0.04 € | ||
| 50 | g | Haselnüsse, gerieben | ca. 0.25 € | ||
FÃœR DIE JOGHURTSAUCE | |||||
| 0.25 | l | Joghurt natur | ca. 0.20 € | ||
| 25 | g | Feinkristallzucker | o.A. | ||
| Zitronensaft | o.A. | ||||
Zubereitung:
Menge mit 250g Quark ausreichend für 24 Stück.Die weiche Butter (Zimmertemperatur) mit dem Ei, Salz, Vanille und
etwas Zitronensaft schaumig rühren. Topfen, Mehl dazugeben und zu
einem glatten Teig kneten. Ca. 1/2 Stunde rasten lassen. Sind die
Dörrzwetschgen sehr trocken, sollten sie ganz kurz in kochendem
Wasser aufkochen, damit sie prall werden. Abtropfen lassen und mit
einem kerngroßen Stück Marzipan füllen. Wird Rohmarzipan verwendet,
kann es mit Vollzucker verknetet werden, das verstärkt das
Mandelaroma des Marzipans. Den Teig zu einer Rolle formen und in 24
Stücke teilen.
Jedes Stück etwas plattdrücken, die gefüllten Dörrzwetschgen
einsetzen und zu Knödel formen. In kochendes, leicht gesalzenes
Wasser einlegen und ca. 12 Minuten ganz leicht kochen lassen.
Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Die Brösel in Butter hellbraun
rösten und mit geriebenen Haselnüssen und Vollzucker vermengen (nicht
mehr rösten). Die Knödel darin wälzen. Für die Sauce Joghurt
glattrühren, mit Zucker und etwas Zitronensaft abschmecken. Die
Knödel mit Staubzucker bestreuen und mit der Sauce servieren.
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